溃疡病病情轻重不一，通常饮食治疗可按病情轻重不同分为4个阶段，即I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ期。分期治疗参考奚比氏饮食治疗方法，根据中国人饮食习惯，修订溃疡病饮食分期治疗方案。
(一)溃疡病I期饮食治疗
适用于溃疡病急性发作或出血刚停止后。进流质饮食，每天6一7餐。每天2次牛奶，若牛奶不习惯或腹部胀气者，用豆浆代替，或加米汤稀释。其他可给予豆浆、米汤、蒸蛋羹、稀藕粉、豆腐脑等。通常牛奶及豆浆加5％蔗糖以防胃酸分泌增加，并注意咸甜相间；并选无刺激性及易消化流体食物。
溃疡病I期治疗饮食参考食谱
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第1次 富强粉15g 鸡蛋50g 豆油5g 盐1g
第2次 嫩豆腐300g 豆油6g 盐lg
第3次 米粉15g 鸡蛋50g 盐1g
第4次 牛奶250g 白糖15g
第5次 米粉15g 青菜汁200g 盐1g
第6次 鸡蛋40g 盐1g
第7次 牛奶250g 白糖15g
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总热能4．30MJ(1028．1kcal) 氮：热能l：128．57 P／S比值0．75
碳水化物101．3g(39．4％) 蛋白质49．9g(18．1％) 脂肪46．9g(41.1％)
动物蛋白32．9g(65．9％) 食物纤维2．5g
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(二)溃疡病Ⅱ期饮食治疗
适用于无消化道出血，疼痛较轻，自觉症状缓解，食欲尚可者。宜进厚流质或细软易消化的少渣半流质，如鸡蛋粥、肉泥烂面条等， 每天6餐，每餐主食50g；加餐可用牛奶、蛋花汤等。此期以极细软易消化的食物为主，并注意适当增加营养，以免发生营养不良，影响溃疡面愈合；禁食碎菜及含渣较多食物。
Ⅱ期饮食治疗参考食谱
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第1次 富强粉50g 猪瘦肉35g 盐1g
第2次 牛奶250g 鸡蛋40g 白糖20g
第3次 挂面60g 猪瘦肉35g 豆油6g 盐1g
第4次 鸡肉30g 麦淀粉6g 苏打饼干15g 盐1g
第5次 粳米60g 带伍50g 盐1g
第6次 鸡蛋50g 盐1g
第7次 牛奶250g 白糖20g 苏打饼干15g
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总热能6．49MJ(1576．2kcal) 氮：热能1：137．84 P／S比值0．49
碳水化物220．4g(56．6％) 蛋白质75．9g(17．1％) 脂肪44．0g(26．2％)
动物蛋白55．4g(76．7％) 食物纤维0．8g
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(三)溃疡病Ⅲ期饮食治疗
适用于病情稳定，自觉症状明显减轻或基本消失者。饮食仍以细软易消化半流质为主。每天6餐，每餐主食不超过lOOg，可食粥、面条、面片、小馄饨、小笼包、清蒸鱼、软烧鱼、氽肉丸等。避免过饱、防止腹胀，仍禁食含粗纤维多的蔬菜，避免过咸等。
溃疡病Ⅲ期饮食治疗参考食谱
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第1次 粳米75g 馒头70g 肉松15g
第2次 豆腐脑260g 豆油6g 咸饼干12g
第3次 粳米50g 馒头70g 青菜60g 豆油11g 盐3g
第4次 牛奶250g 白糖20g
第5次 挂面llOg 猪瘦肉75g 青菜100g 盐2g
第6次 牛奶250g 白糖20g 蛋糕75g
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总热能8．56MJ(2047．5kcal) 氮：热能1：133．95 P／S比值0．89
碳水化物294．4g(57．5％) 蛋白质95．5g(18．6％) 脂肪54．1g(23．8％)
动物蛋白55．1g(57．7％) 食物纤维4．2g
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(四)溃疡病Ⅳ期饮食治疗
溃疡病Ⅳ期饮食即胃病5次饭，适用于病情稳定，溃疡基本愈合并渐康复的患者。选用软而易消化食物为主，主食不限量，除3餐主食外，另增加2餐点心，此时仍不宜进食油煎炸及含粗纤维多食物。
溃疡病Ⅳ期饮食治疗参考食谱
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第1次 粳米50g 馒头70g 鸡蛋50g 豆油5g 盐2g
第2次 牛奶250g 白糖20g 苏打饼干15g
第3次 粳米50g 花菜120g 猪肝75g 胡萝卜50g 青鱼75g 油10g
第4次 豆浆300g 白糖20g 蛋糕75g
第5次 粳米lOOg 猪瘦肉60g 豆腐120g 鸡蛋5Og 豆油10g 盐2g
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总热能8．70MJ(2079．7kcal) 氮：热能1：135．48 P／S比值1．42
碳水化物298．3g(58．3％) 蛋白质95．9g(17．4％) 脂肪55．8g(24．1％)
动物蛋白54．5g(56．8％) 豆类蛋白11．4g(11．9％) 食物纤维7．56g
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