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附录1 表格

放大字体  缩小字体 发布日期:2005-10-27
此附录包括了一份空白的HACCP方案表以及1份空白的危害分析表

HACCP方案表格

工厂名称:产品描述:

工厂地址:销售和贮存方法:

预期用途和消费者:

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

关键控制点

(CCP)

显著

危害

对于每个预防措施的关键限值

监控

纠偏行动

记录

验证

监控什么

怎样监控

监控频率

监控者

工厂管理员签字:日期:

第页(共页)


HACCP方案表格

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

关键控制点

(CCP)

显著

危害

对于每个预防措施的关键限值

监控

纠偏行动

记录

验证

监控什么

怎样监控

监控频率

监控者

工厂管理员签字:日期:

第页(共页)


危害分析工作单

工厂名称:产品描述:

工厂地址:销售和贮存方法:

预期用途和消费者:

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

配料/加工步骤

确定在这步中引入的、控制的或增加的潜在危害

潜在的食品安全危害是显著的吗?

(是/否)

对第3栏的判断提出依据

应用什么预防措施来防止显著危害?

这步是关

键控制点吗?

(是/否)

生物的

化学的

物理的

生物的

化学的

物理的

生物的

化学的

物理的

生物的

化学的

物理的

生物的

化学的

物理的

生物的

化学的

物理的

生物的

化学的

物理的

危害分析工作单

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

配料/加工步骤

确定在这步中引入的、控制的或增加的潜在危害

潜在的食品安全危害是显著的吗?

(是/否)

对第3栏的判断提出依据

应用什么预防措施来防止显著危害?

这步是关键控制点吗?

(是/否)

生物的

化学的

物理的

生物的

化学的

物理的

生物的

化学的

物理的

生物的

化学的

物理的

生物的

化学的

物理的

生物的

化学的

物理的

生物的

化学的

生理的

生物的

化学的

生理的


 
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