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2005-10-27 00:00第1章介绍
2005-10-27 00:00第2章制定HACCP计划的步骤
2005-10-27 00:00第3章与品种相关和与加工相关的潜在危害
2005-10-27 00:00第4章来自捕获区域的病原体（生物的危害）
2005-10-27 00:00第5章寄生虫（生物的危害）
2005-10-27 00:00第6章天然毒素（化学危害）
2005-10-27 00:00第7章鲭鱼毒素（组胺）的形成（化学危害）
2005-10-27 00:00第8章其他与腐败有关的危害（化学危害）
2005-10-27 00:00第9章环境中的化学污染物和杀虫剂（化学危害）
2005-10-27 00:00第10章甲基汞（化学危害）
2005-10-27 00:00第11章水产养殖药物（化学危害）
2005-10-27 00:00第12章时间/温度不当引起病原体生长与毒素形成（除肉毒梭菌外）
2005-10-27 00:00第13章肉毒梭菌（Clostridium botalinum）毒素的形成（生物危害
2005-10-27 00:00第14章由干燥不充分引起的病原体生长和毒素生成（生物危害）
2005-10-27 00:00第15章水合糊状混合物中金黄色葡萄球菌毒素的形成（生物危害）
2005-10-27 00:00第16章蒸煮后病原体的残存（生物的危害）
2005-10-27 00:00第17章巴氏杀菌病原体的存活（生物的危害）
2005-10-27 00:00第18章巴氏杀菌及某些蒸煮过程后病原体的污染（生物危害）
2005-10-27 00:00第19章致敏剂、食品不耐性物质和禁用的食品/色素添加剂（化学危
2005-10-27 00:00第20章金属杂质（物理危害）

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