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膨化食品专题

第一章 膨化食品加工概述(The Puffing Food Process)
第一节 膨化食品的概念和分类(The definition and category of Puffing Food)
第二节 膨化食品的发展 (The Development of Puffing Food)
第三节 膨化食品的特点 (The Characteristics of Puffing Food)

第二章膨化食品加工基本原理 (The Base Theory of Puffing Food Process)
第一节 膨化加工机理(The Theory of Puffing Process)
第二节 膨化加工基本操作过程 (The Base Operation of puffing Process)

第三章 膨化食品的原料 (The materials of puffing Food)
第一节 原料的特点及营养成分(The Characteristics and nutrients of The materials )
第二节 主要原料的成分及作用 (The composition and Function of main materials)

第四章 挤压膨化食品(Extrusion Purring Food)
第一节 营养大米、玉米膨化小吃品
第二节 黑米膨化小食品
第三节 膨化锅巴
第四节 麦粒素
第五节 玉米早餐粉
第六节 膨化玉米粉酸奶
第七节 板栗膨化粉

第五章 微波膨化食品(Microwave Purring Food)
第一节 红薯脆片
第二节 营养马铃薯片
第三节 膨化南瓜片
第四节 膨化鱼片

第六章油炸膨化食品(Frying Puffing Food)
第一节 油炸膨化红薯
第二节 大豆休闲膨化食品
第三节 雪枣

第七章膨化蛋白(Puffing Protein)

第一节 膨化蛋白的性质与用途
第二节 大豆蛋白的组织化和质构重整（The Organization and Reorganization of Bean Protein)
第三节 大豆蛋白的生产工艺(The Process of Bean Organ Protein)
第四节 大豆组织蛋白在肉制品生产中的应用(The Application of Bean Organ Protein in Meat Process)

第八章 其它膨化食品 （Other Puffing Food)
第一节 烤炉膨化米
第二节 喷射式膨化米
第三节 膨化粉烧饼