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微生物与食品专题

微生物与食品生产

一、微生物菌体的应用
二、微生物代谢产物的应用
三、利用微生物酶生产食品

微生物与食品腐败变质

一、食品中微生物的消长及其条件
二、各种食品的腐败变质
三、食品腐败变质的危害

食品贮藏中的微生物控制

一、食品贮藏中微生物污染的预防与控制
二、防止和减少食品微生物污染腐败的主要保藏方法