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常饮豆浆---身体健康

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-04-08  浏览次数:2026
  豆浆是由黄豆做成的饮品, 象黄豆一样, 豆浆中不含胆固醇,而蛋白质的含量却较高,是极易被人体吸收的优质蛋白质。豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子,大豆皂甙具有抗菌作用,能够吸收胆酸,抑制体内脂肪过氧化,促进胆固醇代谢,同时具有延缓衰老的作用。此外,豆浆中含有十几种矿物质,还含有胡萝卜素,维生素B1、B2、B6、B12和尼克酸、维生素E等,这些物质对维持人体的神经、脏腑、骨骼和皮肤健康有着重要作用。对高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病等病人有一定的保健作用,长期饮用有增强免疫力等功效。
  豆浆尤其对女性有好处。 因为鲜豆浆中除含有丰富营养物质外, 还有植物雌激素、皂甙、异黄酮、卵磷脂等稀有物质。这些物质可改善潮热、疲劳、晕眩、焦虑、心悸失眠、骨质疏松等更年期症状,是天然的雌激素补充剂。不过豆浆对雌激素的补充作用不是短期内就能体现出来的,故需要长期坚持饮用。豆浆中至少有5 种物质具有防癌功效,它们是:蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、植物皂甙、异黄酮。乳腺癌是女性常见多发的恶性肿瘤,女性应当多吃豆制食品代之以肉类食品。
  饮用豆浆,首先要注意豆浆的卫生和新鲜度。有的人因为怕浪费,将当餐喝不完的豆浆用保温瓶贮存起来,以待下次再喝。这样做是不妥当的,因为煮熟后的豆浆放在保温容器中贮存,温度会逐渐下降,容器内上部空气中所藏的细菌,在适宜的温度下就会利用豆浆的丰富营养大量繁殖生长,2~3小时后,容器中的豆浆就会变质。如果食用这样的豆浆,就会引起腹痛、腹泻、消化不良、食物中毒。所以,豆浆最好是现做现喝。其次,要注意没有煮熟烧透的豆浆不宜饮用。生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等有害成分,饮用后不能被肠胃消化吸收,易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此,生豆浆必须先用大火烧煮,待沸腾后改用文火维持5 分钟左右,使其有害物质被分解破坏。
 
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