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不能忽视的膳食纤维

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-04-08
  膳食纤维属碳水化合物的多糖类,是植物细胞被人体摄入后不易或不能被消化吸收的物质,包括纤维素,半纤维素,木质素和果胶等。过去认为它们是废物,70年代后发现它对预防糖尿病、高血脂、肥胖病等有好处而引起营养界的重视。
  膳食纤维的主要生理功能有以下几个方面:
 1. 促进肠蠕动,排除身体有害物质,防止便秘。
 2. 抑制淀粉酶的作用,延缓糖类吸收,稳定血糖吸收。
 3. 吸附胆固醇,抑制其吸收,加速其排出,从而使血胆固醇降低。
 4. 由于有以上作用,且多纤维膳食体积大,能量低,有利于控制体重,防止肥胖。   膳食纤维的供给量尚无规定,由于膳食组成不同,其摄入量差异较大,适宜的供给量需根据种族、年龄、饮食习惯等多方面因素来制定。 
膳食纤维的主要食物来源是玉米、全麦粉、糙米、燕麦等,干豆类及各种蔬菜水果均富含膳食纤维。
 
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