国家质检总局负责统一管理、领导全国实施食品质量监督管理工作。
（1）制定并颁布食品质量安全监督管理工作有关规章和规范性文件及《食品质量安全监督管理重点产品目录》、各类生产许可证实施细则；
（2）制定《食品生产许可证》证书、食品市场准入标志的式样及使用方法，统一印制《食品生产许可证》；
（3）负责受理并审查有特殊规定的食品生产加工企业提出的《食品生产许可证》申请；
（4）审核批准并向符合规定条件的企业颁发《食品生产许可证》；
（5）负责统一制定审查人员、检验人员资格管理制度并组织实施；
（6）负责制定承担食品检验任务的检验机构的基本条件和取得资格的程序及管理规定，并审定省级以上（含省级）承担食品检验任务的检验机构；
（7）统一公告承担检验任务的机构名单、取得《食品生产许可证》企业名单和撤消《食品生产许可证》企业名单等有关信息；
（8）负责对《食品生产许可证》审查、发证工作的监督检查，组织对无证生产销售违法行为的查处，受理食品生产许可证工作的有关投诉，处理食品生产许可证争议事宜；
（9）统一编制管理软件，建立食品市场准入制度信息管理系统。