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什么是食品污染?

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-05-31
     食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展,各种化学物质的不断产生和应用,有害物质的种类和来源也进一步繁杂,食品污染大致可分为:
    (1)食品中存在的天然有害物;
    (2)环境污染物;
    (3)滥用食品添加剂;
    (4)食品加工、贮存、运输及烹调过程中产生物质或工具、用具中的污染物。
    根据污染物的性质,食品污染可分为生物性污染、化学性污染、物理性污染。
    食品污染造成的危害,可以归结为:
    (1)影响食品的感官性状;
    (2)造成急性食品中毒;
    (3)引起机体的慢性危害。
 
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