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马铃薯果仁元宵

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-02   浏览次数:29
加工工艺:
     工艺流程
   熟面粉→调粉浆
   ↓
  熟芝麻仁、熟核桃仁、熟花生仁、白糖、马铃薯粉→粉碎→拌馅→制馅
     ↓
  精白糯米→精选除杂→粉碎→滚粉→煮制
  制作工艺要点
  1)精选除杂
   精心剔除糯米中的沙石等杂质。
  2)粉碎过筛
   将除杂后的糯米粉碎过80目筛。
  3)调粉浆
  先用50克面粉加少许水熬成浆糊状。
  4)拌馅
  将馅料混合均匀,然后,与面粉挤匀搓成较粘稠的糖馅,用刀将糖馅切成约1.5厘米见方的丁。
  5)滚粉
  将糯米粉盛入簸箕中;将切好的馅坯放入漏勺里沾水后,倒入簸箕内来回滚动,使糯米粉挂在糖粉上。沾水3-4次,滚动成元宵。
  6)煮制
  元宵也可炸食。将元宵蘸点水后,下小火四成热的油锅,边炸边用漏勺推动,待元宵外皮硬挺捞起,轻轻把外皮敲裂后,再继续炸透即可。
设备信息: 多功能组合式炊具:ZHCJ-5011型;外行尺寸:930×354×650(mm)湖南平江县食品机械厂食品搅拌机:SHJ15-2型;电机功率0.75kw;外行尺寸:520×420×780(mm);参考价格0.28万元;中山市机床厂包子机:电机功率1.1kw;外行尺寸890×700×1200(mm);山东聊城内燃机厂
厂房投资: 日产5吨,投资100万元。
产品描述: 元宵作为节令食品始于唐代,成名于宋末元初,后来全国各地相沿成习,每逢正月十五,除了张华灯、放爆竹、舞龙灯、敲锣打鼓进行各种娱乐活动之外,家家户户都要吃"元宵'。圆圆的元宵象征全家大团圆,元宵中香甜的馅象征着日子的甜蜜。现在,元宵已成为深受广大群众欢迎的日常小吃。改变馅的配料内容还可制成不同口味和风格的元宵。 煮制的元宵色白汤清,香甜软糯。油炸的元宵微黄色,表皮酥脆,香糯可口。
 
  
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