油炸成型马铃薯片

发布日期：2006-06-03

产品名称：

油炸成型马铃薯片

加工工艺：

脱水马铃薯→粉碎→混合→压片→成型→油炸→成品
　　粉碎：将脱水马铃薯片(泥)用粉碎机粉碎成细粉。
　　混合：乳化剂、磷酸盐、抗氧化剂等先用适量温水溶解，然后加入水和马铃薯粉混合成均匀的面团。为了防止马铃薯中还原糖对成品色泽的影响，可以在面团里加入少量活性酵母，先经过发酵消耗掉面团中可发酵的还原糖。
　　压片、成型：面团用辊式压面机压成3mm厚的连续的面片．然后用切分机切成直径为6 cm左右的椭圆薄片。
　　油炸：成型好的薯片在油温为160-170℃的油中炸7秒钟，炸好后在薯片表面均匀撒上成品重2％左右的盐即成。

设备信息：

多功能组合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品机械厂

厂房投资：

日产3吨，投资100万元。

产品描述：

油炸薯片形状规则，质地均匀，松脆可口，具有浓郁的马铃薯风味和香味。

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