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烤马铃薯片

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-03  浏览次数:255
产品名称: 烤马铃薯片
加工工艺:
     马铃薯→清洗→切片→漂洗→护色→热烫→干制→烘烤→着味→冷却→分选→包装→成品
  切片与漂洗:用旋转式离心切片机切片,要求薯片厚薄一致,然后放入旋转滚筒,用高压水冲洗。
  护色:薯片放入0.25%的亚硫酸盐溶液护色。
  热烫:热烫温度80-100℃,时间1-2min,烫至薯肉半熟、组织透明。一方面破坏薯片中酶的活性,脱除水分,易于干制,另一方面杀死微生物,排除组织中的空气。
  干制:干制可人工干制也可自然晒干,要使其干燥均匀,当制品含水量低于7%时,即结束干制。
  烘烤:将薯片摊开,均匀摆放于烤盘中,送入烤炉烘烤,烘烤温度170-180℃,烘烤时间视原料的厚薄、含水量而定,一般在2-3 min,烤至薯片表面微黄。
  着味:烘烤薯片可以直接包装,也可经喷油、撒拌调味料着味后包装。
设备信息: 旋转式离心切片机,旋转滚筒,烘箱:江阴干燥设备厂全自动包装机:天津包装机械厂
厂房投资: 日产5吨,投资200万元。
产品描述: 烘烤马铃薯片焦香酥脆,风味独特。因为其油脂含量大大低于油炸马铃薯片,近年来,在西方的销售势头越来越好,受到人们的青昧。

 
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