| 加工工艺： |
苦荞麦，营养丰富，被视为"益寿食物、保健佳品"很受人们的喜爱。国旗是历史悠久、疗效确实的名贵中药才，同时又是享誉海内外的滋补食疗珍品。山查，有名红果。其果实色银胭红，味酸甜，性微温。由以上三种材料，作为原料，根据其所含有的特殊营养成分，以及保健食疗作用分析，还具有防老抗老，预防疾病的功效，也为开发果蔬为基础原料的抗衰老的老年食品开辟了一条新路。
工艺流程：
愿辅料选择→预处理（拣选清洗）→破碎→加水→煮沸→冷却→加酶处理→打浆→过滤→果汁→脱果胶澄清→混合配比→过滤巴氏杀菌→灌装→成品
工艺操作要点：
1．愿辅料的选择：颗粒较大，而且饱满均整、色泽光亮、无生芽、无霉变、无腐烂。
2．愿辅料的预处理：
（1）拣选：拣出苦荞麦中的小石块和杂质，筛去细纱石。枸杞和山查均选择色泽红艳，皮薄肉厚、粒大饱满、品质油亮的果实作为生产原料。
（2）清洗：分别将苦荞麦、枸杞和山查放进清洗池中，永流动的清水进行彻底的清洗。
3．破碎：首先将苦荞麦进行粉碎，采用粮食专用粉碎机即可，工艺要求苦荞麦壳破裂。无需要太细。再对枸杞和山查进行破碎时，枸杞的粒度范围在5mm左右。而山查的粒度调节范围在3-6mm之间。
4．加水、破碎：山查果：水=1：1，枸杞破碎按果：水=1：1.5。水质应符合饮料加工用水标准，然后进行煮沸15分钟再冷却。
5．加酶处理：在国旗和山查果浆中加入提取酶，比例要求250毫升/每吨山查或枸杞。酶处理温度：40-50℃，酶处理时间：30-150分钟。要求无聊搅拌均匀，温度稳定。食用提取酶不仅可以增加额外的果汁，而且更改进料色泽、酸度和糖分。
6．捣果浆机：浆加酶处理厚的果浆进行榨汁，最大的榨汁压力为2Mpa/cm2，采用裹包式榨汁机可以得到较高的出汁率。
7．果汁：采用120目尼龙滤布浆压榨出来的原果汁粗滤两次（或采用离心机）浆果汁中的粗渣、悬浮物除去，以免热处理时果汁产生异味，这样即可得到品质油亮的果汁。
8．脱果胶澄清：在果汁中加入脱果胶酶，添加量为50-100毫升/m3果汁，果汁中的酶促澄清可以在50-55℃时经过1-3小时完成，这样可以使果汁的过滤和浓缩都比较容易。
9．苦荞麦煮沸：将破碎后的苦荞麦与水以1：5的比例加入煮沸锅中煮沸30分钟。
10．过滤：将煮沸好的无聊泵入过滤槽进行压滤，将渣液分离，并经过薄板冷却器冷却。
11．混合配比：将苦荞麦汁与澄清枸杞汁、山查汁按2：1：0.5的比例进行配料，并按产品的质量要求，采用高压均质机进行均质使愿辅料经过处理后的溶液中悬浮的细小颗粒进一步细碎，使颗粒大小均匀，还可以改善色泽和外观，而不至于发生沉淀现象。
12．过滤巴氏杀菌：采用薄膜过滤。用0.8微米的微孔薄膜过滤除去很多细菌。之后将溶液通过超高压瞬时杀菌器，于135℃温度下加热2-3秒钟，而后冷却。
13．灌装：经过杀菌冷却后的溶液应该立即灌装。
14．封罐：将灌装好的易拉罐立即封罐，即成为成品。 |
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| 设备信息： |
洗麦机，粉碎机，蒸煮锅，打浆机，过滤设备，杀菌设备，灌装机磨浆磨粉机：SM-150型；电机功率0.75KW；外形尺寸605*250*518（mm）；浙江省临海市商业机械厂去石洗麦甩干机：生产能力5.0t/h；电机功率11+2.2KW；参考价格0.15万元；外形尺寸3640*1560*2520（mm）；河南许昌粮食机械厂双联过滤器：生产能力0.24平方米；参考价格0.59万元；宁波食品设备制造总厂转鼓式巴氏消毒机：参考价格0.434万元；哈尔滨乳品设备厂真空灌装机：生产能力5000瓶/h；电机功率1.5+4.0KW；参考价格6.3万元；外形尺寸1480*1130*2470（mm）；山东安丘轻工机械厂打浆机：GDJ-30型；电机功率2.2KW；外形尺寸820*810*1390（mm）；北京市向阳机械厂汽煮锅：QG350型；外形尺寸2200*1200*1100（mm）；山西省淋汾供销机械厂 |
| 产品描述： |
产品特点： 色泽诱人，黄里透红，无悬浮物和沉淀物。具有苦荞麦的清香和山查、枸杞特殊的风味，无异味。口感清爽，余味纯甜，酸甜适中，有淡淡的苦味香感。 |
