曲奇饼干
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| 加工工艺： |
配方
标准粉 25kg ，奶粉 25kg， 奶油 6kg， 起酥油 4kg， 白砂糖12．5kg， 盐200g ， 鸡蛋25kg， 香料约25mL
操作要点
1）面糊调制 鸡蛋去壳后与糖搅打成软膏状。面粉、奶粉过筛后混匀，拌入打好的蛋糖膏中，搅拌均匀。将油脂熔化与其他辅料一起加入上述混合料中搅拌均匀，制成面糊。
2）成形 用0.6crn的平面裱花嘴在烤盘上将面糊挤成直径约 2.5cm的小圆饼。
3）焙烤205℃下约10min。
4）冷却、包装 冷却至室温包装。 |
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| 设备信息： |
多功能饼干生产成套设备（BT1000F2）产量1000kg/h，电动机功率 900-1100，外形尺寸（长×宽×高）：150000×1920×1700，参考价格：239.8万元，珠海市机电集团公司饼干成套设备（包括和面机，饼干机，电炉，喷油机）：560型机组，电动机功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，参考价格：24万元，河南新乡食品机械股份有限公司 |
| 产品描述： |
近年来，这种饼干因极受欢迎而获得很大发展。生产这种饼干的面团含油、糖量较高，显得较为柔软。生产时，用机械挤压的方法使面团在挤花的头子中压出，制成形似花瓣的产品，十分美观。这种成形方法是挤浆成形的发展与改良，以取代旧式的钢丝切割成形 |
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| Tag: 饼干 成形 25kg 这种 生产 机械 功率 均匀 冷却 制成 |
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