VIP标识 上网做生意,首选VIP会员| 设为首页| 加入桌面| | 手机版| RSS订阅
食品伙伴网,关注食品安全,探讨食品技术
 
当前位置: 首页 » 食品专题 » 农产品加工工艺与设备 » 正文

花生豆腐

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-05  浏览次数:1932
加工工艺:
     花生是一种营养丰富的经济作物。近年来由于农业承包制的落实,农民种花生的越来越多,为了使农民种的花生.更好地为人民身体健康服务,提高人民身体素质,采用新工艺,开发以花生为原料的、具有清香可口、柔软细嫩、口感细腻、保鲜期长的花生豆腐,满足了人民生活的需要,同时为花生深加工闯出了一条致富门路。
  花生豆腐制作新工艺:
  1.原料的制备:选大颗粒、新鲜的、无霉变的花生仁,用温水浸泡一小时,除去表皮,用烧箕滤干备用;
  2.降温粉碎:用冷冻机将去皮的花生仁,降温到零下二十五度左右,然后取出用粉碎机粉碎或用钢磨、石磨也可,磨细,越细越好,一般都是粉碎两次,磨也要两次,细度才能合乎要求,粉碎好装入木桶或铝桶中待配料;
  3.配料:按1比1的比例,加入洋芋淀粉或红署淀粉,并混合均匀,这样就制成了花生豆腐粉。为了使花生豆腐具有风味特色,可把海椒粉、大蒜粉、生姜粉、八角粉、茴香粉、香草粉、肉桂粉等加入。然后反复搅拌,使之混合均匀备用;
  4.加水调浆:将配好的花生豆腐粉装入陶池瓦缸中,并按1比3之比例加入于净的清水,边加边搅拌。-直使花生豆腐粉完全溶解于水中为止;
  5.煮浆:将加好清水搅拌好的花生豆腐浆,倒入大锅内。用大火迅速烧开,边升温边搅拌,在直接加热蜗内煮,特别防止豆腐浆糊锅,最好是用夹层锅蒸气加热,当花生豆腐浆煮沸后煮五分钟左右,然后压火逐渐降盘,当温度在80至90度时,将石膏粉用温水化开慢慢地加入使豆腐浆表面均匀分布;
  6.成型,将点好石膏的豆腐浆,用瓢按成型容器的要求多少分出,成型器内要垫好薄布作包豆腐之用,当浆倒入了成型器,用布包好后,可用适当重的压块,压在豆腐上,使豆腐成型后,又柔软又绵实又细嫩,这时可出售花生豆腐。
设备信息: 豆类预处理设备,去皮机,搅拌机,蒸煮锅,豆腐成型设备豆类筛选机:生产率200kg/h;电机功率0.65kw;外形尺寸1700*710*2200(mm);参考价格6万元;天津市包装食品机械研究所豆类清洗机:XD-1型;生产率400kg/h;电机功率2.2kw;外形尺寸1800*420*1300(mm);内贸部北京商机所脱皮分离机:DTF-300型;生产能力230kg/h;电机功率3kw;外形尺寸1275*510*1270(mm);参考价格0.58万元;江西永丰机械厂磨浆磨粉机:SM-150型;电机功率0.75KW;外形尺寸605*250*518(mm);浙江省临海市商业机械厂浆渣自分磨:DMF-220型;生产能力130-150kg/h;电机功率4kw;外形尺寸525*500*1100(mm);参考价格0.238万元;郑州第一食品机械厂汽煮锅:QG350型;外形尺寸2200*1200*1100(mm);山西临汾供销机械厂自动豆腐机:ZDF18-1型;加工大豆16-18kg/h;电机功率3.5KW;外形尺寸2300*2200*1400(mm);北京市神泉食品机械开发公司
产品描述: 产品特点: 具有特殊的风味,产品清香可口、柔软细嫩、口感细腻、保鲜期长。
 
[ 网刊订阅 ]  [ 食品专题搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]

 

 
推荐图文
推荐食品专题
点击排行
 
 
Processed in 0.343 second(s), 17 queries, Memory 0.94 M