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甜辣干

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-06
加工工艺:
     1.生产配料
   小干50公斤,食油6.5公斤,白糖1.8公斤,辣椒粉0. 25公斤。
  2.生产工艺及操作
  备料→切干→油炸→煮制→糖炒→成品
  (1)将小干切成约6X0.5厘米的长条。
  (2)干条放入150℃的热油中炸3-5分钟,待外皮发硬,捞出控油。
  (3)将炸后的小干条用老汤煮制。然后用糖汁翻炒,使糖汁渗入豆制品内部,最后加入辣椒粉翻匀,即为成品。
设备信息: 切条机,油炸机,蒸煮锅多功能组合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江县食品机械厂蒸煮锅:规格ф1800*4898(mm);参考价格1.1万元;四川省酿酒机械厂调拌机:TB100型;自倾式不锈钢;参考价格0.341万元;南京铁路机电设备厂连续式油炸机:LYZ-200型;处理量100-400kg/h;电机功率2.25kw;外形尺寸420*75*140(mm);参考价格9万元;上海鱼机所自动切片机:QP-270型;外形尺寸700*570*690(mm);北京市包装食品机械研究所
产品描述: 炸卤制品是将加工成型的半成品既炸又卤,经炸、卤后,制品的色、香、味得到提高,质地松软,味道鲜美。 本品外表为棕色,条形整齐,口感甜辣,滋味鲜美
 
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