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方 把

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-06   浏览次数:88
加工工艺:
     生产工艺
  切片→绑把→煮制→熏制→刷油→成品
  操作要点
  (1)将白豆腐片切成33x6厘米的长方形片。
  (2)将切好的白片每两张重叠整齐,然后将双层白片折叠成边长6厘米的正方形方把,并用马莲将方把十字交叉绑扎牢固。
  (3)把绑好的方把投入沸腾的五香料盐水中煮至口感稍咸为止,捞出控净盐水。
  (4)将包好的卷坯放入沸腾的盐水内煮制(盐水含盐量约为l0%),约30分钟,捞出解开包布。
  (5)将煮好的方 把再熏制6分钟。
  (6)在方 把表面刷附香油,即为成品。
设备信息: 切片机,蒸煮锅,熏炉多功能组合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江县食品机械厂蒸煮锅:规格ф1800*4898(mm);参考价格1.1万元;四川省酿酒机械厂拌浆桶:规格ф2000*2700(mm);参考价格0.443万元;四川省酿酒机械厂调拌机:TB100型;自倾式不锈钢;参考价格0.341万元;南京铁路机电设备厂自动普通蒸熏炉:ZXP-2C型;加热功率10kw;外形尺寸2270*1510*2800(mm);沈阳市商业食品机械厂自动切片机:QP-270型;外形尺寸700*570*690(mm);北京市包装食品机械研究所
产品描述: 成品外形整齐,呈茶色,口感有五香味,微咸味美。
 
  
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