| 加工工艺： |
生产要点
百页与白豆腐片的加工不同，其不同点如下：
1．磨糊要稀，浆要细滤(70-80目／英寸)。
2．豆包布要紧密，以防大豆蛋白流失。
3．豆腐脑要点得嫩。
4．泼片时要边泼边打脑，打成细小颗粒状。操作时根据脑的干稀酌情对入适量的黄浆水加以调和。
5．泼脑时要泼得均匀，包布应平整无皱，压榨要适当，晾凉后即为成品。 |
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| 设备信息： |
筛豆机，磨浆机，煮浆机，压榨机豆类筛选机：生产率200kg/h；电机功率0.65kw；外形尺寸1700×710×2200（mm）；参考价格6万元；天津市包装食品机械研究所豆类清洗机：XD-1型；生产率400kg/h；电机功率2.2kw；外形尺寸1800×420×1300（mm）；内贸部北京商机所磨浆机：DM-L2300型；每小时磨豆250kg；电机功率5.5kw；外形尺寸730×840×1340（mm）；参考价格0.34万元；柳州商业机械厂蒸煮机：SF15-05型；处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司离心甩浆机：SJ-50型；电机功率4kw；外形尺寸1686×900×1100（mm）；参考价格0.52万元；淮阴机械总厂裹包式榨汁机：6GZS-30，总压力5t，生产率20-30kg/h，外形尺寸：240*240*480，北京市海淀区四季青噪声控制设备厂果品设备分厂 |
| 产品描述： |
百页是高质量的白豆腐片，经精细加工而成。其特点为张页较薄，质量较好，多呈柔软透明状。百页标准 1．感官指标 色泽正常，无异味，厚薄均匀，有韧性，无杂质。 2．理化指标 项 目 指 标 水分(克／100克) 不得超过 65．00 蛋白质(克／100克) 不得低于 15．00 厚度(毫米) 不得超过 0．5 砷(以As计，毫克／公斤) 不得超过 0．5 铅(以Pb计，毫克／公斤) 不得超过 1．0 添加剂 按添加剂标准执行 3．微生物指标： 指 标 项 目 出 厂 销 售 细菌总数(个／克) 不得超过5万 10万 大肠菌群近似值(个／100克) 不得超过70万 150万 致病菌 不得检出 |
