加工工艺: |
配方 豆粉2千克、小米粉20千克、玉米粉20千克、小麦粉30千克、砂糖18.5千克、饴糖1.5千克、奶粉1.5千克、植物油5千克、水110千克、小苏打0.3千克。碳酸氢铵0.15千克、香兰素8克。 工艺流程 原辅料预处理 --调粉--辊轧--成型--烘烤--冷却输送--整理--包装 操作要点 1.原辅料处理:选用去壳纯净小米,先用水浸泡2-3小时,晾干,用磨粉机磨粉,细度达80~100目之间,晾干备用,玉米剥皮制粉,过100目筛,小麦粉选用精制粉。过筛除杂。豆粉过100目筛,备用。 2.调粉:先将小米粉、豆粉、玉米粉、小麦粉投入搅拌机搅拌混匀,再投入奶粉、砂糖、香兰素、植物油、水搅拌均匀,然后加入饴糖,搅拌几分钟,最后加入小苏打和碳酸氢铵,搅拌10分钟,即可调制好。 3.轧辊、成型:将调制好的面团放入辊轧成型机,经辊轧成为厚度均匀、形态平整、表面光滑、质地细腻的面片,经成型机,制成各种形状的饼干坯。 4.烘烤:将成型好的饼干坯,放入烘烤炉,温度控制在250~300℃,面火、底火不越过300℃,烘烤10分钟左右。 5.冷却、检验、包装:经烘烤的饼干,经冷却输送机冷却后包装。 |
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设备信息: |
去壳机,磨粉机,100目筛,搅拌机,辊轧成型机,烘烤炉,输送机,包装机磨粉机:MF-200型;产量100-150kg/h;电机功率5.5kw;外形尺寸1150×740×1480(mm);参考价格0.72万元;云南省粮油机械厂立式搅拌机:T61型;电机功率2.2kw;外形尺寸1150×610×1360(mm);上海奉新轻工机械厂调粉机:TEL330型;生产能力每次和面100kg;电机功率4.0kw;外形尺寸770×1000×2080(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所烘烤箱:MBH-3型;生产能力100-140kg/h;电机功率50.7kw;外形尺寸2320×2070×2680(mm);上海华伦食品机械厂辊印式饼干成型机:GB560型;电机功率3/3.5kw;外形尺寸2590×950×1240(mm);云南省昆明市商业机械二厂 |
产品描述: |
产品特点 1.形态:形状整齐,厚薄均匀。 2.色泽:浅黄褐色。 3.质地:酥松、脆。 4.滋气味:甜酥可口,有小米、玉米、豆粉的香味。 |