增智助长乳粉
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| 加工工艺： |
原料配方
大豆蛋白粉10kg， 鲜牛乳 500kg，乳清粉 70kg，白砂糖 12kg，异麦芽低聚糖 4kg，卵磷脂 1．6kg，植物油(玉米胚芽油) 15kg ，牛磺酸 0．10kg，维生素A 1．5g，维生素E 1．2g ，维生素D 1.2g，维生素B1 l，5g，维生素B2 1．5g，维生素C 120g，烟酸 13g，乳酸钙 5．5kg，磷酸盐 1．6g ，乳酸亚铁 62g，葡萄糖酸锌 87g。
工艺流程
乳清粉、大豆蛋白粉、白砂糖、植物油等
↓
鲜牛乳→检收→净化→标准化→调配→预热→均质→杀菌→浓缩→喷雾干 燥→出粉→包装
操作要点说明
(1)原料牛乳的预处理：对原料牛乳进行酸度测定、比重测定、酒精试验、总菌数检查，经检验合格的牛乳送入离心式净乳机进行净化，除去其中的固体杂质，而后泵入平衡罐进行标准化。
(2)调配：将脂溶性的维生素VA、VE、VD等先溶解于植物油中，然后与乳清粉、大豆蛋白粉、白砂糖、异麦芽低聚糖、牛磺酸、卵磷脂、水溶性维生素及矿物质等一起加入至净化后的牛乳中，并进行充分地搅拌混合，以获得均一的混合乳液。
(3)预热均质：调配后的乳液经板式换热器加热至65℃后，送入高压均质机，在20MPa和3．5MPa的压力下进行双级均质，均质目的就是将牛乳中的脂肪球颗粒破碎至2um以下，并使其均匀分散。
(4)杀菌、浓缩：均质后的混合乳液在巴氏杀菌器中加热至80℃左右，并保温30s进行热力杀菌处理，而后泵入双效降膜浓缩装置进行浓缩，I效蒸发温度为60℃，Ⅱ效蒸发温度45℃，浓缩终了时的固形物含量为48％。
(5)喷雾干燥、筛粉：经浓缩后的乳液用高压泵送入喷雾干燥塔，在干燥塔内，浓缩乳液滴与170℃高温干燥的热空气进行充分的热交换，发生瞬间蒸发变成固体粉粒，并迅速排出干燥塔，经沸腾流化床进一步干燥、冷却至室温，并用16目筛网进行筛粉、除块或将团块粉碎，最后采用PET／AL／PE复合袋进行包装，每袋400g，装箱后入库。 |
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| 设备信息： |
离心式净乳机，泵，平衡罐，搅拌机，板式换热器，高压均质机，巴氏杀菌器，双效降膜浓缩装置，喷雾干燥塔，沸腾流化床，16目筛，计量包装机调粉机：TEL330型；生产能力每次和面100kg；电机功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所板式换热器：生产能力3-4t/h；参考价格3.0-3.1万元；外形尺寸1420×750×1400（mm）；宁波食品设备制造总厂均质机：生产能力3000L/h；电机功率75kw；参考价格7.5万元；外形尺寸1500×1000×1200（mm）；上海科技大学工厂转鼓式巴式消毒机：参考价格0.434万元；哈尔滨乳品设备厂 125压力喷雾干燥塔：水分蒸发量125kg/h；惦记功率29kw；外形尺寸14000×1100×6400（mm）；宁波食品设备制造总厂双效降膜蒸发器：水分蒸发量1.2t/h；电机功率14.5kw；参考价格19万元；外形尺寸6000×3000×7200（mm）；宁波食品设备制造总厂 |
| 产品描述： |
牛乳是仅次于母乳的优质的婴幼儿食品，但是牛乳中的乳蛋白、脂肪和碳水化合物的组成比例及质量都不如母乳，故不能完全满足婴幼儿的生长发育的需要，因此根据婴幼儿期的生理特点，以牛乳为主要原料，以乳清粉、大豆蛋白粉、植物油等作为辅料，进行合理的配比，使蛋白质、脂肪、碳水化合物的组成比例及质量更加符合婴幼儿生长发育的需求，同时添加能促进儿童生长发育、提高智力、改善肠道功能所需要的钙、磷、铁、锌、牛磺酸、EPA、DHA及双歧增殖因于--异麦芽低聚糖等，经科学加工生产出优质的婴幼儿保健食品，对改善我国婴幼儿的整体素质有着极为重要的意义。质量标准 1．感官指标 产品呈乳黄色粉状，粉粒均匀一致，无结块现象，具有牛乳特有的香气，无任何异味；易冲调，溶解性好。 2．理化指标 水分(％) ≤3 蛋白质(％) ≥18 脂肪(％) ≥16 碳水化合物(％) ≤60 牛磺酸(mg／lOOg) ≥50 维生素C(mg／100g) ≥50 维生素A(IU／100g) 1 800-2 200 维生素D(IU／lOOg) 200～400 维生素E(IU／100g) ≥6．0 维生素B1(ug／lOOg) ≥800 维生素B2(ug／lOOg) ≥800 烟酸(mg／100g) ≥8 钙(mg／100g) ≥700 磷(mg／100g) ≥400 铁(mg／100g) 6～11 锌(mg／100g) 8～12 铅(以Pb计，mg／kg) ≤0．3 砷(以As计，mg／kg) ≤0．5 铜(以Cu计，mg／kg) ≤5．0 3．微生物指标 细菌总数(个／g) ≤30 000 大肠菌群(个／100g) ≤90 致病菌 不得检出产品特点及功能特性 增智助长乳粉是根据婴幼儿的生理特点，以牛乳、乳清粉、大豆蛋白粉、植物油等为原料进行合理调配，对蛋白质、脂肪、碳水化合物的组成比例进行了合理的调整，并添加了婴幼儿生长发育所必需的矿物质、维生素、牛磺酸等，使得该产品不但能为婴幼儿提供全面而均衡得营养，而且具有促进身体得生长发育、提高智力、改善肠道功能、促进食欲等多种生理调节机能。 |
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| Tag: 维生素 mg 100g 干燥 婴幼儿 浓缩 蒸发 牛乳 蛋白 |
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