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吃海鱼最好清蒸清炖

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-10  浏览次数:872

    海鱼含有大量的蛋白质、维生素、微量元素、矿物质等,尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。

    卵磷脂有祛除血管壁斑块的作用。而不饱和脂肪酸,有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白却不增加甘油三酯的功能,从而减少了心脑血管血栓的形成。因此,防止动脉硬化,高血压患者多吃海鱼是有道理的。

    烹饪海鱼的方法很多,有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养学角度考察研究发现,清蒸和清炖这两种烹饪方法,保证了海鱼中所有的营养不容易流失,而且味道鲜美,也容易操作。所以应尽量不要吃油炸海鱼,因为食用油在进行高温处理时,会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料,所以用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼是科学的。

 
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