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菠萝

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-13  浏览次数:1651

    【科属】为凤梨科植物菠萝的果实。
    【别名】凤梨、露兜子、黄梨、菠萝蜜等。
    【性味归经】性平,味甘微酸;入脾、肾经。
    【功效主治】清热解渴,消食止泻,祛湿利尿,抗炎消肿。主治消化不良,泄泻,低血压,水肿,小便不利,糖尿病等病症。
    【营养成分】每100克菠萝含水分87.1克,蛋白质0.5克,脂肪0.1克,纤维1.2克,尼克酸0.1毫克,钾126毫克,钠1.2毫克,锌0.O8毫克,碳水化合物8.5克,钙20毫克,磷6毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.O8毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,维生素C18毫克,灰分0.3克,另含多种有机酸及菠萝酶等。
    【食疗作用】
    1.清热解渴  菠萝中含有大量维生素C、碳水化合物、水分、无机盐及各种有机酸,能有效补充人体的水分及营养物质,达到清热解渴之效果。
    2.消食利尿抗炎  菠萝果皮富含菠萝蛋白酶,这种物质能帮助蛋白质的消化,具有消食止泻和利尿作用,并可局部抗炎消水肿,加速组织愈合和修复。
    3.抗血栓  菠萝蛋白酶能加速溶解纤维蛋白和蛋白凝块,降低血液粘度,具有抗血栓作用,对心脑血管疾病有一定的辅助治疗效果。
    【保健食谱】
    1.菠萝饮  鲜菠萝果肉250克,食盐少许。先将菠萝果肉洗净,切成3厘米见方果丁,榨取果汁备用;取一大口杯,盛人凉开水100毫升,加入菠萝汁、食盐,搅匀后服用,每日2次。此饮具有清热解渴,除烦的功效,适用于虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。
    2.菠萝膏  鲜菠萝3个,鲜蜂蜜15O0毫升。将菠萝洗净并削去外皮,切成3厘米见方果丁,榨取果汁备用;将果汁倒入砂锅,用文火煎,直至果汁变调后,加入蜂蜜,拌匀成膏状即成。每日早晚各服约IOO克。本膏具有健脾益肾的功效,适用于脾肾气虚,消渴,小便不利等病症。
    3.菠萝鱼  菠萝1个,带皮鳜鱼肉500克,新鲜豌豆50克。菠萝洗净,削去果皮,切成块备用;鱼肉洗净,在一面剞十字花刀,然后切成方块备用;豌豆洗净,放入锅中煮烂;将鱼肉放入碗中,加入精盐、料酒拌匀,再加入湿淀粉抓匀,然后粘上干淀粉,使花刀分开;将锅置火上,加入花生油加热,下鱼块炸透,以漏勺捞出;另取锅放火上,加适量花生油并烧热,下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒,再放人番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水,煮沸,以湿淀粉勾芡;油锅烧热至油沸腾,在盛汁的锅内加入沸油氽汁,后加入鱼块,翻炒几下便成。本肴具有补气养血,健脾益胃的功效。适用于气血虚弱,胃弱食少,脾虚泄泻等病症。
    4.菠萝杏仁冻  菠萝罐头500克,甜杏仁IO0克,白糖250克,冻粉适量,杏仁精少许。将杏仁用开水稍泡后,捞出去皮剁碎,磨成浆,过滤去渣;菠萝切成小片状;冻粉放入碗中,加入适量清水,上蒸笼蒸化后取出,过滤去渣;将锅放火上,倒入杏仁浆,加入冻粉,用旺火煮沸,然后放入杏仁精,搅匀后盛入碗内,晾凉后装入冰箱冷冻;原锅洗净放火上,加入适量清水、白糖,煮沸后装入盆中,晾凉放入冰箱冷冻,然后取出待用;将杏仁冻切成菱形块,放入冰糖水中,撒入菠萝片即成。本食具有润肺止渴,养胃生津的功效。适用于肺虚燥咳,胃燥津伤;口干口渴,暑热烦渴,大便燥结及慢性气管炎、咽炎等病症。无病者食之,有滋补强壮之功。
    【注意事项】菠萝含有生物甙和菠萝蛋白酶,少数人可引起过敏,如腹泻,腹痛,全身发痒,皮肤潮红,甚至呼吸困难或休克等,所以食前需将菠萝切成片状用盐水或苏打水泡20分钟,以防止过敏反应。因菠萝蛋白酶能溶解纤维蛋白和酪蛋白,故消化道溃疡,严重肝或肾疾病,血液凝固功能不全等患者忌食,对菠萝过敏者慎食。
    【文献选录】
    《本草纲目》:“补脾胃,固元气,制伏亢阳,扶持衰土,壮精神,益气,宽痞,消痰,解酒毒,止酒后发渴,利头目。开心益志。”
    《陆川本草》:“治疝气,小便不利,糖尿病。”

 
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