淡水鱼烹调窍门

    放入少量啤酒或葡萄酒，不但可以去除泥腥气而且可以增加鱼的嫩滑鲜美。最好是清蒸，水开后才上笼，先不要放盐，以免鲜味减退。蒸鱼勾茨，用高汤调味。放原块鸡油在鱼面上蒸，其味更美。