“薰”鱼的方法

    油锅烧热，将鱼块炸至外脆里嫩捞出。在炸鱼过程中，将另一锅在旺火上烧热，放入各种调料和汤料，烧至卤肥浓，除锅倒入盘中，趁热把炸好的鱼块放入，用筷翻动，使鱼吸收卤味后，取出崭块装盘。