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去鱼怪味秘诀
发布日期:2006-06-23 浏览次数:
1335
1.长期生长在受农药污染水域中的鱼,吃起来会有一股极浓的火油味。将这种鱼在宰杀之前先放在碱水(一脸盆清水,加蚕豆大小的纯碱2粒)中养一小时左右,毒性就消失了,即使买回来的是死鱼,宰杀后先放碱水中泡一会儿,再清洗干净下锅,也是有利无害的。
2.河鱼常常有股鱼腥味。若用250克盐和250克水对成盐水,再将鱼放入,1小时后泥腥味即可消失。如是死鱼,则需浸泡2小时以上。
3.烧鱼时放一点橘皮,可去掉鱼腥。
4.烧黄鱼时,把鱼头上的皮撕掉,可减少腥味。
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