作者： 邓小晨，孟　勇


酒糟内含有大量生理活性物质，作为潜在的资源未能充分利用。利用酿酒废糟生产饲用复合酶，能大大降低添加商品饲用酶的昂贵费用，提升酒糟的价值，减少污染，具有显著的经济效益和社会效益。
实验方法：菌种选用根霉、黑曲霉、米曲霉、木霉和白地霉。鲜酒糟用CaCO3调pH4～5，再加入麸皮等辅料。采用通风厚层发酵糟，30 ℃培养2～3天。