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大豆蛋白与抗癌的亲密关系

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-07-01   浏览次数:123
大豆蛋白与抗癌的亲密关系

首先谈谈黄豆(也就是我们说的大豆),因含有丰富的蛋白质,因此一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。而目前越来越被重视的原因,除了豆浆可降胆固醇之外(美国已正式核准豆浆制品上,可标示降胆固醇的诉求),就是有益于抗癌了。有了统计学与临床应用的左证下,我们从营养学的观点来看,更可确定消息来源的正确性。

大豆蛋白中含有丰富的异黄酮(Isoflavones,或译成异黄素),Isoflavones是一种类似荷尔蒙般的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长,例如摄护腺癌与乳癌。其作用原理是以Isoflavones取代摄护腺癌与乳癌的癌细胞所喜欢的荷尔蒙(例如睪丸酮与雌激素),而达到缓和、抑制癌细胞生长的目的。

另外大豆中所含的染料木黄酮(genistein),根据某些研究显示可以抑制摄护腺肿瘤与乳癌肿瘤的生长。因为染料木黄酮(genistein)会抑制引起细胞成长的酵素,以及抑制不正常血管的增生作用(后面这一点与鲨鱼软骨抗癌的机制是一样的)。

还有一点与乳癌有关的就是纤维质(Fiber),足够的纤维质(Fiber)摄取,有助于多余的脂肪排泄,间接的减少因脂肪摄取过量引发乳癌的机会。恰巧大豆中含有丰富的纤维质,因此有益于抑制乳癌的发生。

 
  
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