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肉桂的加工方法和技巧

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-07-26
    (1)产地加工。
  ①桂皮。肉桂皮有多种不同的加工方法,即箩筐加塑料薄膜闷制法、木箱闷制法、地坑闷制法、热水烫制法、晾干法和晒干法。经对比试验,认为箩筐加塑料薄膜闷制法较好。其方法是:将剥下的树皮,放入冷水池中浸泡一昼夜后捞起,清除皮内、外的尘土和粘液,擦干表面水分,放入箩筐内闷制。箩筐外面用塑料薄膜、稻草等封严,箩内底部用稻草、鲜桂叶和芭蕉叶铺垫至10厘米厚,周围铺垫5-10厘米厚,然后将桂皮竖放入箩筐内,上面再铺上10厘米厚的稻草、桂叶和芭蕉叶,并盖上厚麻布,用砖头压紧,置室内或阴凉处,每天或隔天将桂皮上、下倒换一次。如此闷制至桂皮内表由黄白色转棕红色为度(需要6-10天),取出晾干。闷制时的室温为17.5-33.5℃;相对湿度为58%-94%;箩筐内温度为30-46℃。
  有些地方采用地坑闷油法,具体方法是:用火砖砌成的炕炉,先将柴火在炕内燃烧,将炉壁烧到将近砖红色,即行停火,待炉壁温度降至70-80℃后,将灰烬完全掏出扫净,炉底垫上3-4厘米厚的稻草,在草上垫上一层稻谷壳,再将处理好的桂皮顺序放人炕炉内,一层桂皮,一层谷壳,直至放满炕炉为止。内壁亦用谷壳填满,炕顶铺一层10-15厘米厚的谷壳,再覆盖稻草。炉门用木板或稻草帘封闭,不使漏气。闷几天后,让水气散发出来,温度一般在60℃左右,时间为15-20天。
  桂皮加工成品的规格可分为企边桂、板桂和官桂3种。
  a.企边桂。是采自离地面1.2米以上,至分叉处的干皮加工而成。剥取10年以上的桂皮,两端削齐,一端削去埠的外表皮,夹在特制的凹凸板上曝晒干燥或按上述方法加工后干燥。形成两侧内卷,中部略下陷,长30-40厘米、宽4-6厘米、厚3-6毫米的桂皮。
  b.板桂。是采自离地面1.2米以下的厚桂皮加工而成。将桂皮夹在桂夹内,晒干至八九成,取纵横堆栈,加压,约1个月后完全干燥,即成。
  c.官桂。剥取5-6年的幼树干和粗枝的皮,裁成长约40厘米,筒宽1.5-3厘米大小,皮厚1-3毫米,刮去粗糙的外表皮,除净内部污物,晒1-2天,或阴干即成圆筒状。
  ②桂枝。要求最好嫩枝带尾梢,表皮棕红色,断面黄白色,气味辛香,长度不超过64厘米,头部最粗直径不超过8毫米,无枯枝,无虫蛀,无霉变。最好趁新鲜时切片,片张完整,色泽鲜明,香气浓厚,质量优良。
  桂子为未成熟的果实,连果托(宿萼)采下,或收拾青果期中的落果,晒干即成。
  桂盅为干燥的成熟果实的宿萼。在秋冬季采收成熟果实时,将宿萼摘下晒干即成。
  桂丁摘取叶柄晒干即成。
  桂皮、桂枝捶打敲碎而剥落的皮叫桂衣,筛出来的碎末叫桂糠,一般不作药用,可以用作香料。
  ③桂油。蒸制加工桂油的原料是桂叶、小枝、桂碎(即碎的桂树皮)和桂子等,但以桂叶为主。桂叶因采收的时间不同,而分剥叶和秋叶两种。剥叶是在每年3-6月剥取桂皮的同时,将桂叶和桂枝收集晒干,用于蒸油,称春油。8-12月采摘的叶,叫秋叶,蒸出的油叫秋油。剥叶的含油量低(0.23%-0.26%),但是油的质量最好,含桂皮醛85%-90%。如果贮藏到秋天,蒸得的油含桂皮醛的量在90%以上,高的可达95%,秋叶含油量较高(0.33%-0.37%),产量也高,但含桂皮醛的量较低,一般在80%-86%。而夏季采的叶,无论产量、质量都低,所以采叶以春秋两季为好。
  桂油的土法蒸制:将木甑置于大铁锅上,锅里放水,把桂叶嫩枝切碎,装入甑内压紧,在甑顶盖上铝制锅盖,盖上有管子接到原料桶的下部,原料桶的上部的导管,把流水引入。通过烧火加热,桂油析出蒸发成气体,通过自流水冷却凝结成液体,流入承受器中收集。因桂油的相对密度比水大,所以桂油沉积在水底。
  据化验分析,桂碎含油量为1%-2%,鲜嫩枝叶为3%-4%,桂子为1.5%左右,连果梗的桂子作原料,油质更佳。但是实际出油率要低,如鲜嫩枝叶约1%。现代生产多采用较先进的机械蒸油设备,比土法蒸油出油率高,油质好。
  (2)炮制。
  ①桂皮。除去杂质,刮去粗皮,用清水洗干净,润透后取出。切成长条大块,一般1-1.2厘米长,3-6厘米宽,晒干。用时捣碎成小碎块入药。炮制后使药物洁净,用药剂量准确。
  ②桂枝。除去杂质,稍泡,洗净,润透,切薄片,晾干。
  ③蜜桂枝。取炼蜜,加适量开水稀释,淋入净桂枝片内拌匀,闷润,置炒制容器内,用文火加热,炒至老黄色、不粘手时取出晾凉;每100千克桂枝,用炼蜜15千克。
  ④桂子。取本品拣去杂质与烂果,筛去灰屑。如清洁,可不用水洗,微晒后即可供药用;如不洁,则稍加水冲洗后,马上捞出,晒干,不宜久洗。
 
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