胃肠激素的一种。1923年从牛胰腺提取物中发现的一种升高血糖物质。1955年被命名，1956年确定了猪胰高血糖素的氨基酸顺序。70年代末在脑内又发现胰高血糖素，狗、猪、牛、羊、大鼠和人脑内的胰高血糖素分布是一致的，集中在丘脑、下丘脑、脑干和脊髓、端脑、基底神经节，垂体和小脑含量少或无。猪的高糖素为含29个氨基酸残基的单链肽，分子量3485道尔顿。高糖素存在于胰腺α细胞内。在鼠、兔、狗和人的唾液腺提取液中都含高糖素，其分子量为70000道尔顿。肝脏和肾脏对高糖素代谢起重要作用。清除率为537±27毫升/米³/分。胰高血糖素与胰岛相互配合调节营养物质的贮存与动员，以满足机体在各种情况下的能源需要。有强的促进肝糖原分解和糖原异生作用。在营养供应不足（如饥饿）或机体代谢需要增加（如剧烈运动）时释放，以动员肝脏葡萄糖以及供应自由脂肪酸和酮体等替代性能源物质。此外，胰高血糖素能增强心脏活动和扩张血管，降低冠状动脉和外周血管阻力，临床上用于治疗心血管疾病。对胃肠道运动和分泌有明显抑制作用。