小米又称粟米，小米熬粥营养丰富，有代参汤之美称。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的矿物质含量也高于大米，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低。小米具有防治消化不良及防止泛胃、呕吐的功效。中医认为米小味甘甜，有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，可以使产妇虛寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，米粒细长、乌黑发亮、气味芳香，纯属天然绿色食品，蛋白质量高，维生素含量大，它具有滋阴补肾、延年益寿之功效。黑香米品种具有一种天然香气，在蒸煮和食用时香气四溢，香味宜人，能增强人的食欲。在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。黑米的营养价值和药用价值都比较高。现代临床实践证明，用黑米治疗关节炎、风湿病、哮喘、贫血、神精衰弱和妇女产后体弱等症。儿童食黑米有利于促进生长发育，增强智力，是一种上等的健脑食品。

消费者在购买黑米、小米时应首先选择正规商场和较大的超市。购买时除注意价格因素外，还可从感官上进行观察。

黑米：①看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。②闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。③尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

小米：鉴别时可取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。①正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。②正常小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味。③正常小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。次质、劣质小米尝起来无味、微有苦味、涩味及其他不良滋味。