菜谱名称  昆布海澡瘦肉汤  

所属菜系  粤菜  

基本特点  养阴清热，化痰散结。痰热郁结，症见咳喘痰黄或痰结成核，时有发热，或热病后期，余热未清之伤津发热；或久病阴虚之发热，低热不退。亦可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿等属阴虚痰热郁结者。  

基本材料  瘦猪肉５００克，昆布３０克，海藻３０克，生地黄６０克，红枣５个。  

做法 

（１）昆布、海藻水浸后洗净，生地黄、红枣（去核）洗净；瘦猪肉洗净，切块。 

（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。 

说明 

本汤以养阴滋润、化痰结、清痰热为主。汤中昆布、海藻性味均属咸寒，功效相似，功能软坚散红、消化热痰，均含有碘化物，能促进病理产物和炎性渗出的吸收，对甲状腺机能亢进、基础代谢率增高有暂时的抑制作用，并有降低胆固醇及降血压作用；《名医别录》说昆布能“主治十二种水肿，瘿瘤聚结气。”《神农本草经》认为海藻“主瘿瘤气、颈下核、破散结气、痈肿”，《名医别录》说它能“治气痰结满。”生地黄性味甘苦寒，功能滋阴养血、凉血泄热，含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素Ａ类物质及矿物质，《神农本草经》说它能“填骨髓，长肌肉，作汤除寒积聚。”瘦猪肉甘润，健脾养血。红枣健脾益气，并可缓和昆布、海藻、生地黄的寒性。合而为汤，清化痰结、养阴退热，既可作单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎、高血压等的辅助治疗汤品，也可作一般家庭饮用的清凉饮品。 

注意 

胃寒者及平素体质虚寒者不宜用本汤。