包括地方品种、推广品种、引进品种、具有某些性状的品系、特殊变材料，以及野生大豆和半野生大豆。
中国各地保存的大豆地方品种约17000余份，野生大豆和半野生大豆5000余份，国外引入品种10000份。设在中国台湾省的亚洲蔬菜研究中心，搜集保存约10000份大豆种质资源。美国保存的栽培品种和野生大豆10000份左右，日本保存的大豆品种资源约4000多份。
中国北起53°N的黑龙江沿岸，南至18°N的海南省崖县的广大地区，都有生育期适宜的品种种植。生长季节较长(200天左右)的中国长江流域有适于春播、夏播和秋播的不同成熟期的品种类型，其不同生育期类型的品种资源繁多，其它性状的变异也极为丰富多彩。
栽培大豆百粒重变异范围为6-55g，野生大豆1.0-3.0g，半野生大豆2.5-6g。
大豆品种间脂肪含量的差别为16-25%，蛋白质含量为37-50%。中国东北地区及美国中北地区有丰富的高脂肪大豆品种资源。脂肪含量较高的品种如中国东北的满仓金、吉林16；中国长江流域、日本及朝鲜的大豆品种，有丰富的高蛋白质种质资源，其蛋白质含量大多超过45%。一般大豆品种间豆油中亚麻酸变异范围为4.9-12.9%，已筛选出亚麻酸低于含量较高，为6.68g/16gN，但蛋氨酸含量稍低，只有1.56g/16gN。
中国有丰富、珍贵的大粒青皮及大粒青皮、青子叶大豆品种资源，如蓝溪大青豆、金坛八月黄大青豆等，以及有医药价值的黑皮绿子叶大豆，如山西绿仁黑豆等。
中国中南部地区一些大豆品种及原产中国的比洛克西(Biloxi)等，对酸性土中的铝离子具有抗性，中国大豆品种文丰7号与美国品种李(Lee)有明显的耐盐性。
大豆品种资源中有抗各种病虫害的基因源。抗细菌性斑疹病Xanthomonas phaseoli var.sojense种质资源，如布雷格(CNS Bragg)、FC 31592、PI 219656等；抗细菌性斑点病Pseudomonas glycinea种质资源，如PI 189968(抗1、2号小种)、PI 168708(原产中国，抗1、2小种)、艾达(Ada)等；抗灰斑病Cereospora sojina种质资源的材料合丰28、钢5151、李(Lee)等；抗霜霉病Peronospora manshurica的种质资源如肯瑞奇(Kanrich)、PI 174885等；抗大豆花叶病毒Soybaan Mosaic的种质资源如水牛(Buffalo)、大白麻、广吉(Kuanggyo)等；抗大豆孢囊线虫病Heterodera glycines的种质资源如喀左长粒黑、应县小黑豆、北京小黑豆(Peking)、线虫不知等。
