（一） 基本概念生物杀菌剂是指从植物、动物和微生物代谢产物中提取的物质。生物杀菌通过生物制剂对食品原料或产品中微生物的作用，达到抑菌或杀菌的目的。
（二） 工艺特点1、 有很强的抑菌和杀菌作用2、 防治位点多3、 高效低毒、无残留4、 药效持久、不易生产抗性5、 使用安全
