食品学是研究食品的成分、性质、来源以及与人体关系的一门科学；营养学是研究食品与人体化学变化的科学。从学科建立的发展过程来看，食品学与营养学基本上是在近现代时期，由传统学科向边缘拓宽后逐渐形成起来的。同时，食品学与营养学之间也具有很多的联系，有许多内容是相互重叠交叉的，我们将食品学与营养学合并为食品营养学。

    食品营养学的主要内容可以归纳为以下几个方面：

    ①食品成分、性质及其分析检测；

    ②食品成分在人体内的代谢变化过程；

    ③食品成分的营养及其相互关系；

    ④食品与食品成分的制备和新来源；

    ⑤食品加工及对营养素的影响；

    ⑧食品的贮藏与保鲜；

    ⑦营养与疾病的关系。

从总体上来讲，和食品与营养学关系紧密的学科有生理学、生物化学、食品化学、营养化学，食品工艺学、烹饪学、食品卫生学、心理学等。