第一章 安全食品卫生与管理监督

• 第一节 安全食品概念
• 第二节 常用食品营养
• 第三节 健康饮食习惯

第二章 必须类食品安全卫生

• 第一节 食品安全卫生基本概述
• 第二节 谷类、豆类、面制品安全卫生
• 第三节 食用蔬菜、水果安全卫生
• 第四节 食用肉、油安全卫生
• 第五节 鱼、蛋、乳类安全卫生
• 第六节 食品调料安全卫生
• 第七节 酒、饮料、茶安全卫生
• 第八节 食品外部处理、添加剂安全卫生

第三章 食品污染与食源性疾病

• 第一节 食品污染
• 第二节 食源性疾病

第四章 食品企业的规范设计与科学管理

• 第一节 食品企业设计规范
• 第二节 食品企业卫生要求
• 第三节 食品企业法规约束