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EPA和DHA——两种多不饱和脂肪酸

放大字体  缩小字体 发布日期:2005-10-26
脂肪由饱和、 多不饱和、不饱和和单不饱和脂肪酸组成。 EPA和DHA是两种多不饱和脂肪酸, 根据它们化学结构含碳的多少, 也叫二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 EPA和DHA是组成磷脂、胆固醇酯的重要脂肪酸。

    近年来我们常常在食品广告和食品标签中听到和看到它们, 实际上是最早起源于一个科学发现。

    居住在北极圈内一个岛屿上的爱斯基摩人不但长寿, 而且陆地人群常见的疾病如冠心病、糖尿病的发生率和死亡率都非常少。调查发现,他们的平常一日三餐,多以鱼和肉为主,通常认为的致病因素如脂肪、能量和胆固醇摄入量并不低。人们百思不得其解,派科学家更进一步调查分析。科学家们后来的研究发现, 原来改变着这里人群健康的物质是膳食中两种脂肪酸起主要作用, 这就是EPA、DHA。这些物质大量存在于深海鱼的鱼油当中。

    DHA、EPA有降低胆固醇,增加高密度脂蛋白的作用,而高密度脂蛋白是一种能移去血管壁上积存的胆固醇,疏通血管的物质。它们还有抑制血小板聚集、降低血黏度和扩张血管等作用。

 
    现在已经知道,DHA还可以促进脑的发育,据此推测对儿童的生长发育也有好处。已知DHA是脑组织中含量最多的脂肪酸,视网膜、睾丸、精子中也较多。

    所以多吃鱼类, 特别是鱼油高的鱼如鳗鱼,可以得到多一些的EPA和DHA。实际上有些植物油中含量丰富的亚麻酸在体内可以转变成EPA和DHA 。
 
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