“一根香烟的致癌强度远远高于薯条和咖啡。”昨天，麦当劳首次正面回应了卫生部１３日发布的“慎食薯条和咖啡”的公告，邀请中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石作出了正面的解释。

　　昨天，麦当劳邀请食品专家陈君石在中国疾控中心举行了一个座谈会。麦当劳的相关负责人表示，虽然此条公告目前并没有对麦当劳的销售业绩产生消极影响，但有必要向消费者明示丙烯酰胺对消费者的影响。

　　陈君石表示，丙烯酰胺是一种致癌物，但不是对人的致癌物，而是可疑人的致癌物。日常生活中的致癌物非常多，比如一根香烟的致癌强度远远高于薯条和咖啡。陈君石进一步解释，“目前我们得到的测算结果就是吃丙烯酰胺最多的人和可能发生致癌作用的强度这一安全性的倍数是７０倍。因此卫生部公布这一消息的初衷，是提醒普通消费者某些食品的丙烯酰胺含量很高，是提醒公众有一种健康的意识。”

　　卫生部１３日首次发布“慎食含淀粉类的油炸食品”公告，并建议大家改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。此后，麦当劳发表声明，凡涉及有关食品的议题，麦当劳都将继续采取负责任的做法，但并没有对丙烯酰胺作出正面解释。