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酵母味素被广泛运用于肉制品生产行业
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文章出处： 发布时间：2004-04-09
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| 近几年，在几大肉制品厂带领下，我国一些厂家已经开始使用酵母味素，应用效果明显——品质提高、营养、健康美味、安全！ 酵母味素亦称酵母精、酵母抽提物，是以新鲜高蛋白质面包酵母为原料，经先进的生物工程技术与食品工程技术精制而成。它含有丰富的蛋白质、游离氨基酸特别是呈味核苷酸与杂环化合物含量丰富，是一种营养价值很高的天然调味剂。酵母味素以香气怡人，可增强与维护香气滞留持续的时间，并能遮盖掩蔽不良异味等独特功能，提高口感、改善风味产品品质等特性而深受人们的青睐。 随着中国肉食化进程的加快，消费者对肉制品的安全、营养、品质及回味提出了更高的要求。在欧美发达国家酵母味素作为一种天然营养型调味剂，早在上世纪40－50年代就广泛的应用于肉制品中，用来改善肉制品品质和增加营养。 |
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