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浅谈二方(客户)审核—应审经验分享

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-12  来源:食品质量管理公众号  作者:ptlucky  浏览次数:227
核心提示:随着各国对食品安全关注程度的逐年提高,企业接受的审核也是越来越多。为此,很多企业每年花费大量的人力和物力去迎检,相关负责迎检人员感到“心力交瘁”,但效果却“每况愈下”。现将本人经历过的二方审核经验给大家介绍一下,希望大家从中获得一些帮助。

随着各国对食品安全关注程度的逐年提高,企业接受的审核也是越来越多。为此,很多企业每年花费大量的人力和物力去迎检,相关负责迎检人员感到“心力交瘁”,但效果却“每况愈下”。现将本人经历过的二方审核经验给大家介绍一下,希望大家从中获得一些帮助。

二方审核是由顾客(产品接受方)对供方(生产公司)进行的审核。根据双方是否签订过合同,我把其分为两类:①在合同签订前,顾客到供方进行审核(新客户);②双方在合作过程中,顾客定期到供方进行审核(老客户)。

二方审核目的是顾客通过到供方现场进行审核,来验证供方是否能够合法合规的生产。

二方审核的流程基本和三方审核类似,即开首次会议→现场审核→文件审核→末次会议→给审核报告→企业提交整改报告。这里我就不做详细解释。下面主要讲迎检的经验:

一、迎检前要搞清楚的问题:

⑴客户是新客户还是老客户?

新客户,迎检的不确定性较大。因为,先前没有迎审过,不了解客户验厂的重点及水平怎样?因此,负责迎审人员必须把最好的迎检水平展示出来,无论从现场的准备还是迎审文件的准备都要做好。否则,将影响签订合同。

老客户,按照其审核的要求去做即可。因为已经经历过此客户的审核,对相关的审核重点及水平是有所了解的。

⑵客户来现场审核的加工产品是什么?

二方客户验厂基本上注重过程控制,一定要把相关加工产品的工艺、HACCP计划、过程记录以及相关的追溯材料准备完整,这是审核的核心所在。现场的加工流程必须要和HACCP计划工艺流程图完全一致。

⑶客户是否提供了相关审核的清单?

很多客户在验厂前,会给企业提供一份审核清单,让企业在审核前一周提供相关的电子版资料(日本客户这样做的多)。这些资料提供一定要真实,确保与实际验厂资料相一致。

二、迎检时注意的问题:

⑴负责迎检人员对公司的基本情况一定要“了如指掌”,基本情况大体包括:公司的成立日期、占地面积、建筑面积、人员数量、产能及销售额、公司获得的相关资质等;

⑵把公司的相关资质证书原件、相关的厂区平面图、车间布局图、虫害布局图、工艺流程图等要放置在现场,可以第一时间提供给客户;

⑶厂区的卫生一定要做好,地面不要垃圾(例如:烟头),厂区不要有动物(例如:狗)乱窜,杂草要修整,垃圾要及时清理等;

⑷一个好的更衣室,会给审核人员留下一个非常好的印象,这一点一定要做好。更衣室与外界相连的门一定要密封严密,墙上的灭蝇灯一定要运行良好,地面要干净,工作服与外用衣间要分隔存放,垃圾桶要干净(这一点一定要注意,千万里面不要有食物的外包装袋,一旦让审核人员看见,会给留下非常不好的影响),相关的更衣标识进行张贴等;

⑸车间入口是审核人员常关注的一个重点,这里涉及人员进车间、洗手消毒、化学药品、的管理等。入口负责人员一定要熟练掌握入车间检查的相关工作,例如:如何进行滚头发、配制消毒液、化学药品使用登记等;

⑹进入生产车间,审核人员会根据提供工艺流程图一一进行核对,这就要求车间现场生产流程必须与工艺完全相符合。否则,审核人员会提出很多问题,这就会给审核不通过埋下根源。因为,一个管理好的企业,工艺流程与实际生产是一致的;

⑺关键工序的操作一定要符合要求,记录要与规定的相一致。尤其是关键控制点的工序。例如:金属探测仪操作人员一定要熟练的掌握相关的操作规程,否则会给开具较为严重的不符合项;

⑻车间工作人员的穿衣戴帽一定要规范,尤其是头发外漏、口罩佩戴不规范等情况;人员健康查体的问题,没有健康证的人员一定不能从事现场食品加工的;

⑼异物的控制,是一个有经验审核员提到最多问题的方面。这就要求对所有设备、设施及工器具进行严格仔细的查看,避免设备螺丝的掉落、设施及工器具的破损(例如:碎的塑料筐、破损的刀具等);

⑽追溯的管理,这里包括产品批次的管理、刀具编号的追溯、电子秤校准的追溯等;

⑾过程的相关记录一定要有,例如:半成品检验记录、关键控制点记录、温度控制记录等;

⑿外围的检查,包括原辅料、包材、半成品及成品库,这些地方一定要注意标识、产品的保质期(过期产品一定要及时处理)、先进先出的管理原则等。

三、迎检后注意的问题:

通常客户都会把验厂所发现的问题以报告的形式发给公司,让在规定的日期内进行整改,即通常所讲的整改报告。整改报告一定要认真对待,且不可有“应付客户”的思想,一定要把客户所提出的所有问题进行原因分析,采取纠正措施,及时整改,并如实的把整改情况反馈给客户。

以上是本人多年应审经验的积累,审核经验的提出也可能存在不妥之处,但希望对大家有“一点点”的帮助。

编辑:foodqm

 

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关键词: 二方审核 应审经验
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