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质量部(QA和QC)每日工作内容

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-09-28  来源:食品质量管理公众号  作者:食品论坛网友 李园园23 分享  浏览次数:548
核心提示:质量部(QA和QC)每日工作内容

现场品控工作内容

序号

岗位名称

现场品控员

检查标准

相关记录

一、每日工作内容:

1

对成品的感官、净含量、外观、标签

参见sop

成品放行记录

2

送货、到货车辆温度及卫生检查

参见sop

车辆检查记录

3

CCP点记录进行确认并验证

参见sop

QC现场巡检记录

4

设备设施的卫生检查(无食物残渣、润滑部位无油污渗漏、设备表面无生锈、零部件脱落或缺省、输送带无毛边、冷库及醒发间无冷凝水)

参见AIB统一检查标准

QC现场巡检记录

5

对当班的仓库、生产车间、成品间的不合格品进行隔离和标识,监督不合格品的处理并记录

标签完整、账实相符

不合格品台账

6

按程序要求对电子秤五点法进行内部校准和检查,温度计用冰水混合物与标准温度计做校准,校验不合格不得使用(每月)

参见电子秤温度计校准SOP/误差符合标准

电子秤校准记录

7

对当班生产的每种产品按工艺SOP的质量要求进行工艺监督和检查并记录

参见工艺检查SOP

工艺检查记录

8

每天晨会配合班组长对员工进行GMP、清洁消毒、员工卫生等常识的培训

前一班QC现场检查发现项   (每天选择一个车间)

QC现场巡检记录

9

对当班生产的首检检查记录继续确认

记录完整无缺失

产品首件确认表

10

抽查员工内帽佩戴是否规范,无头发裸露,手部无长指甲、无伤口,伤口是否按规定进行包扎防护

晨检制度

晨检表

11

按清洁消毒SOP的要求检查车间消毒液浓度和员工的洗手消毒是否按要求进行,消毒过的工器具是否有破损、并正确标识和放置

清洗消毒SOP

消毒剂浓度验证记录表

12

对各部门进行品质检查并就发现的质量隐患要求责任部门进行整改,现场品质异常及不合格品及其他不符合的原因分析,纠偏措施的跟踪和验证并记录

纠偏程序

纠偏记录表

13

检查车间及垃圾房的废弃物是否按规定分类存放并及时处理

废弃物管理程序

QC现场巡检记录

14

关键控制点的监督复核(配料、蔬菜消毒、烘烤、金检)

CCP操作SOP

QC现场巡检记录

15

对车间挑选的原料进行随机抽查(核桃仁、番茄干、提子干、瓜子仁等),确认无异物,对车间发现的异物进行核实和来源分析

异物控制程序

异物统计分析记录

16

消毒水和消毒酒精的配制和发放,监督车间是否按化学品的管理规定使用化学品

化学品管理程序

消毒剂配制记录/化学品发放记录

17

对冷库、车间温度、成品发货温度等冷链系统是否正常运行进行每日监督检查

温度符合标准

QC现场巡检记录

18

对过敏源的标识、过敏源换产前的清洁、仓库过敏源的存放、车间过敏源的标识和防交叉污染等进行检查和监督

过敏原控制程序

QC现场巡检记录

19

每日虫害日志的检查汇总、虫害设施的检查

记录发现虫害问题

QC现场巡检记录

20

新产品的质量控制跟踪

新品SOP

新品试生产检查记录

21

突发质量事故的应急处理

应急事件处理程序

质量事故异常处理单

22

对车间标签进行每日审核确认

标签管理sop

标签检查记录

23

客诉回复与汇总

客诉处理程序

客诉台账

二、每周工作内容

1

易碎品的周检查

易碎品管理程序

易碎品检查记录

2

参加品控周工作例会

3

各类和现场品控相关的文件的接收,发放,登记和存档管理

4

每周现场不符合项和现场质量数据的汇总

5

每周GMP自查报告的汇总及追踪

GMP自查报告

6

每周异物统计和原因分析

三、每月工作内容

1

配合虫害公司的月度虫害服务并监督虫害公司的服务质量

服务报告上提及的问题需要提供纠正行动及追踪结果

虫害服务报告

2

统计质量月会中需汇总的数据(审核不符合项、异物、虫害趋势、客诉、异常事件、不合格品)

质量月报

3

每月GMP自查完成率统计(各部门)

GMP自查报告完成率

4

冷库的温度计、车间温湿度计、烤炉温度每月校准

温度计校准SOP

校准记录

四、所涉及流程

《文件记录和控制程序》、《不合格品处理程序》《产品放行程序》《过敏源控制程序》《异物控制程序》《虫害控制程序》《  废弃物控制管理程序》、《预防污染控制程序》《人员卫生健康管理程序》《 产品贮存及运输防护管理程序》《检测,计量器具管理程序》《标识和可追溯管理程序》《《人员卫生健康管理程序》《 产品贮存及运输防护管理程序》《检测,计量器具管理程序》《标识和可追溯管理程序》》《 生产过程控制程序》《标签管理规程》《清洁消毒规程》

五、备注



现场品控工作内容

序号

检查内容

现况描述

生产部  确认

品控   确认

备注

1

对成品的感官、净含量、外观、标签





2

送货、到货车辆温度及卫生检查





3

 CCP点记录进行确认并验证





4

设备设施的卫生检查(无食物残渣、润滑部位无油污渗漏、设备表面无生锈、零部件脱落或缺省、输送带无毛边、冷库及醒发间无冷凝水)





5

对当班的仓库、生产车间、成品间的不合格品进行隔离和标识,监督不合格品的处理并记录





6

每天晨会配合班组长对员工进行GMP、清洁消毒、员工卫生等常识的培训





7

对当班生产的首检检查记录继续确认





8

抽查员工内帽佩戴是否规范,无头发裸露,手部无长指甲、无伤口,伤口是否按规定进行包扎防护





9

按清洁消毒SOP的要求检查车间消毒液浓度和员工的洗手消毒是否按要求进行,消毒过的工器具是否有破损、并正确标识和放置





10

对各部门进行品质检查并就发现的质量隐患要求责任部门进行整改,现场品质异常及不合格品及其他不符合的原因分析,纠偏措施的跟踪和验证并记录





11

检查车间及垃圾房的废弃物是否按规定分类存放并及时处理





12

关键控制点的监督复核(配料、蔬菜消毒、烘烤、金检)





13

对车间挑选的原料进行随机抽查(核桃仁、番茄干、提子干、瓜子仁等),确认无异物,对车间发现的异物进行核实和来源分析





14

消毒水和消毒酒精的配制和发放,监督车间是否按化学品的管理规定使用化学品





15

对冷库、车间温度、成品发货温度等冷链系统是否正常运行进行每日监督检查





16

对过敏源的标识、过敏源换产前的清洁、仓库过敏源的存放、车间过敏源的标识和防交叉污染等进行检查和监督





17

每日虫害日志的检查汇总、虫害设施的检查





18

新产品的质量控制跟踪





19

突发质量事故的应急处理





20

客诉信息处理





21

对原物料表面的清洁检查





 
QA工作内容

序号


岗位名称

QA

检查标准

相关记录

一、每日工作内容:

1

实验室

对原辅材料的感官、净含量、外观、出厂检验报告、来料车辆温度及卫生检查

参见原辅材料规格书

来料验收记录

2

实验室

对生产车间的产品(半成品、成品)微生物、理化指标进行检测

参见sop

产品原始检验记录单

3

QA

对生产车间挑选后的原辅材料进行抽检

参见sop

挑选抽检记录表

4

QA

负责接收客户市场产品质量投诉,并书面反馈给责任部门

投诉处理流程

每日客诉台账

5

实验室

对成品进行抽检

成品放行sop

成品抽检记录表

6

实验室

原材料检验台账更新,数据统计。

原材料检验合格率统计

原材料检验台账

7

实验室

原辅材料、成品留样和更新。

留样标准(需新建)

留样记录

二、不定期工作内容:

1

实验室

原辅材料拆封保质期进行检测

参见sop

拆封保质期测试报告

2

实验室

对新品进行保质期测试、理化指标和微生物指标测试

新品sop

新品测试报告

3

QA

对新品和原材料进行送检检测

新品sop

外检报告

4

实验室

对新品用原辅材料进行微生物和理化指标进行测试

新品sop

检测报告

5

QA

编制原辅材料、成品规格书

参见sop

规格书

6

QA

对外提交规格书

参见sop

规格书

7

QA

制定标签并审核标签合规性

标签管理规定

标签

8

QA

实验室、车间现场仪器外校工作


外校设备台账

9

QA

将客诉整改措施方案通过邮件发给客户

纠正措施单

10

实验室

产品的对比测试、人员能力的对比测试

产品对比测试报告

11

QA

原材料质量异常纠偏措施单



12

QA

对新品和客服需要执行的标准文件进行受控并下发执行

文件管理程序

新品标准

三、每周工作内容

1

实验室

对生产车间环境沉降检测和员工手部、设施设备涂抹实验

参见sop

空气沉降菌检测报告、涂抹实验检测报告

2


参加品控周工作例会

3

QA

各类相关的SOP文件的接收,发放,登记和存档管理

4

QA

每周对客诉进行统计并汇报给部门经理

客诉记录台账

5

QA

对生产记录进行复核

追溯

生产记录

6

QA

GMP自查工作

GMP

GMP自查表

7

实验室

水质检测



8


周工作总结和计划提交、执行。

周报模板

周质量报告

四、每月工作内容

1

QA

统计每月的客诉数据并对数据进行分类(产品、车间、投诉类别等),和上月对比数据

客诉处理流程

客诉记录台账

2

实验室

统计每月的原辅材料验收情况的数据

原辅料验收台账

3

QA

汇总每月的原辅材料挑选异物抽检的数据

挑选异物抽检台账

4

实验室

统计每月的成品抽检合格率

成品抽检记录台账

5

实验室

统计每月的车间环境、设备设施员工手部涂抹微生物检测数据

微生物检测数据

6

QA

每月统计生产记录复核的数据及问题分析



7

QA

程序文件的回顾



8

QA

月度工作总结和月度工作计划提交、执行。




QA

在职员工的专项培训/食品安全法/HACCP/GMP




QC

新员工培训




QA

对供应商三证进行抽查其有效性



五、每季度工作内容

1

QC

虫害的纠正措施报告



2

QA

上游供应商现场审核



3

QA

报告(原材料自查回执报告、)



六、年度工作计划

1

QA

管理评审



2

QA

HACPP计划年度内审



3

QA

食品防护计划内审



4

QA

应急演练



5

QA

模拟追溯及召回



6

QA

内审



7

实验室

EMP外检


半年

8

实验室

产品外检



9

QA

水质外检



10

实验室

产品的对比测试、人员能力的对比测试

产品对比测试报告

七、备注



QA工作内容

序号

检查内容

现况描述

生产部  确认

品控   确认

备注

1

对原辅材料的感官、净含量、外观、出厂检验报告、来料车辆温度及卫生检查





2

对生产车间的产品(半成品、成品)微生物、理化指标进行检测





3

对生产车间挑选后的原辅材料进行抽检





4

负责接收客户市场产品质量投诉,并书面反馈给责任部门





5

对车间标签进行每日审核确认





6

对成品进行抽检





7

原材料检验台账更新,数据统计。





8

原辅材料、成品留样和更新。






编辑:foodqm

 
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