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异物控制的管理,供质量人参考

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-09-29  来源:食品质量管理公众号  作者:食品论坛网友 一帆风顺197368 原创分享  浏览次数:462
核心提示:作为食品企业,异物混入也是重点控制的一个环节。现把总结的管理方法分享给大家。
   作为食品企业,异物混入也是重点控制的一个环节。现把总结的管理方法分享给大家。
 
  一、毛发的控制
 
  1.员工进入更衣室前先把头发挽起戴好内帽,用胶辊自觉粘自身毛发,穿好工作服后在镜子前用胶辊按照粘毛发流程粘滚一遍,然后过风淋。
 
  2.在车间工作中,每2小时有专人检查粘滚毛发,并记录。每月统计数量作分析。
 
  3.公司设有淋浴室,每周要求员工至少洗澡两次,减少毛发脱落。
 
  二、线头的控制
 
  1.工作服由公司洗衣房统一收洗,专人检查修剪线头。
 
  2.车间使用的原辅料拆封时,按照张贴的操作规定操作,定点存放拆封线。
 
  3.车间清理卫生时不准使用毛巾,改用雪尼尔面料的。员工手消毒时使用的毛巾每次消毒后由消毒员检查有无线头,及时修剪。
 
  三、破碎手套的控制
 
  1.车间使用的一次性手套,专人发放、回收。
 
  2.工作中员工手消毒时自我检查手套有无破损,对破损的及时更换。
 
  3.对破碎的碎片贴付在记录表中,下班后对旧手套进行统一回收处理。
 
  四、木、竹制品的控制
 
  1.车间内禁止使用木、竹制品。
 
  2. 库内存放的原辅料及产品一律不使用木质垫板。
 
  五、塑料、玻璃碎片的控制
 
  1.车间内使用的塑料制品每日点检,定期修剪。破碎严重的挑出不用。使用直接接触产品的塑料工器具最好用有颜色的,白色的混入后不易发现。
 
  2.车间内不准使用玻璃制品,对有玻璃的防护罩更换成有机玻璃,日光灯加防护罩,车间内所有的硬塑料及易碎品有明细,每年更新一次,对易碎品的点检划分责任人,点检并记录。
 
  六、金属制品的控制
 
  1.车间内不准带入、使用曲别针、订书钉,使用的笔不准有弹簧。不准使用钢丝球、钢丝刷。
 
  2.机械设备的螺丝螺母点维修人员定期维护,现场操作者检查确认,发现有脱落的及时上报,并做标记。
 
  3.所有产品过金属探知机,根据产品特性必要时过X光机。每年对金属探知机和X光机进行验证。
 
  七、其他杂质的控制
 
  1.所有原辅料来货时必须检查车辆卫生,辅料外包装卫生情况,卸货时一律带脚套。车间使用时,先把外包装袋卫生检查有无异物后再拆封。浆料一律过筛使用。
 
  2.对挑选工序及质检台照明照度达到700LX-1000LX。
 
  3.对发现异物的员工实行奖励制度,以此鼓励员工积极参与到品质管理中来。
 
  八、虫类的控制
 
  1.更衣室入口及车间各出入口安装杀虫灯,并保持24小时开启。安装高度2.5米以下,夏季每月更换两次粘蝇纸。
 
  2.通往外界的门有防护胶帘,相互重叠,离地1cm。原料进口安装风幕,车间内的通风口网网眼不得大于1mm, 所有的窗户纱网网眼要求60目。
 
  3.排水沟有水封式地漏有防护网,下班后下水道卫生清理干净防止蚊虫滋生。
 
  4.车间内墙壁、顶棚有缝隙的定期检查封堵。
 
  把异物通过以上进行分类管理,制定出文件及操作规程进行控制,定期对员工进行防止异物混入的培训教育,产品质量才能保证。质量管理是一项长期坚持的工作,常抓不放松,为了食品安全,为了企业生存发展,努力把好质量关,才是企业发展硬道理。
编辑:foodqm

 
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