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​​​​​食品损失和浪费管理程序

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-03  来源:食品论坛网友分享,仅供参考
核心提示:​​​​​食品损失和浪费管理程序
 一、目的:
 
       为了追求更高的效益和更好的品质,在生产过程中所产生的食品损耗一直是一个问题。
 
       为了控制食品损失和浪费、提高效益,企业需要建立规范化食品损失和浪费管理制度。
 
 
二、适用范围:
 
       本制度适用于企业的所有食品生产、加工、储存、销售及其他相关的环节。
 
 
三、内容:
 
1、食品损失和浪费检测。
 
       ①每个生产、加工、储存、销售环节都需要进行食品损耗检测,每个环节都需要有专人进行检测,并每月对检测结果进行统计分析。
 
       ②对各种原材料和产品进行分类管理,建立分类的食品损耗数据,及时了解损耗原因和情况。
 
③同时包括企业零售及免费赠送产品数据检测、监控分析。
 
2、食品损失和浪费控制。
 
       ①建立完善的原材料采购流程,制定有效的原材料损失和浪费的控制措施,对不合格原材料及时处理,以减少由于原材料问题而导致的损失和浪费。
 
       ②严格控制加工生产过程,防止因生产过程失误导致的损失和浪费。对生产加工的关键节点,则需要制定相应的操作规程,确保生产加工过程中的操作规范化、规则化,同时加强生产加工的监控。
 
        ③建立标准化仓库管理制度,规范采购入库、储存、移库和出库等各类环节,最大程度的减少仓库管理中的损耗。
 
       ④加强销售管理,建立完善的销售政策和销售监控机制,减少销售过程中的损失和浪费。
 
       ⑤加强仓库管理、销售管理的操作培训,提高操作水平,增强操作规范化,规则化意识和观念。
 
3、食品损失和浪费分析。
 
        ①对食品损失和浪费的统计和分析工作要运用科学、系统和统一的方法,以便发现问题,分析原因,及时更新管理手段,精细管理食品生产和营销。
 
       ②食品损失和浪费分析的过程需要与生产计划、销售计划相结合,建立生产、销售、储存、物流的一体化信息平台数据,便于管理人员及时掌握情况,系统的分析问题,并制定相应的管理措施和对策。
 
4、食品损失和浪费报告。
 
每月制定食品损失和浪费报告,将各类原材料和产品损失和浪费情况及时提供给上级领导,以供其调整管理手段,掌握企业经营情况,推动企业改进。
 
 
四、奖惩机制:
 
1、对食品损失和浪费占比较大的未能及时沟通并解决的责任人,进行责任追究,必要时开展考核奖惩工作。
 
2、对于单位和个人在食品损失和浪费控制方面提出有效建议和措施行之有效的应当予以奖励,为弘扬营商环保责任积累正面向上的氛围。
 
 
五、制度实施:
 
1、此制度应有企业总经理签发,推广到所有与生产加工、储存、销售,以及相关支持部门,实施范围覆盖到整个企业。
 
2、对此制度的实施应进行培训,确保制度的正常推行和执行。
 
3、企业应优化制度应用的流程,将不断的完善、优化落实到实际操作中,并时刻观察制度应用过程是否为企业实现目标为基础的成本缩减工作,在新数据的基础也要及时进行改进和优化。
编辑:foodqm

 
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