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收藏!食品企业工作鞋的管理

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-13  来源:食品580
核心提示:对于工作鞋的管理,常常是食品企业容易忽视但需要引起重视的一项内容。今天就给大家介绍下这份面内容。
   对于工作鞋的管理,常常是食品企业容易忽视但需要引起重视的一项内容。今天就给大家介绍下这份面内容。
 
人员职责
 
  水靴使用人负责工鞋的日常使用、清洁和归位。
 
  车间卫生员负责对更衣室放置工鞋进行定位监督和卫生检查。
 
  车间主管负责对工鞋的卫生状况进行日常检查。
 
  品控部负责定期对工鞋的卫生情况进行涂抹抽查。
 
工鞋的发放和更换
 
  员工应将工作工鞋统一放置在车间更衣室的烘鞋架上,按编号放置到指定位置。
 
  工鞋不得随意放置在更衣室的其他位置。
 
  放置时,应如下图正确放置,以免影响所有人的使用。
 
工鞋的使用
 

第一步

员工在更衣室将个人鞋放到指定位置

第二步

换上更衣室专用拖鞋

第三步

到工鞋烘鞋架上,取下对应编号的工鞋,并换上,将拖鞋归位

第四步

进入车间,必须在车间鞋靴消毒池中进行消毒,消毒液宜浸没鞋面(脚踏消毒池中含氯消毒液浓度为200-300ppm)

第五步

鞋靴消毒后,方可进入车间


工鞋的清洁
 
  清洁方法
  

情况

清洁方法

各种区域,如工作靴表面,如可能会在作业期间高频率接触动植物油类,或沾满各种杂质

冲洗--清洁剂刷洗--冲洗--消毒

清洁区(包装区、地面较少流水的精加工区)

刷洗--消毒

除清洁区外,其他区域地面环境杂质少、积水少

刷洗--消毒

    
  清洁时机
 
  如下表按不同区域卫生要求,在班后定期清洁。
 
  其他认为需要清洗的时候。
 

情况

清洁方法

频率

作业区域地面常可接触到动植物油类,或沾满各种杂质

冲洗--清洁剂刷洗--冲洗--消毒

 每班次

清洁区(包装区、地面较少流水的精加工区)

刷洗--消毒

每日

除清洁区外,其他区域地面环境杂质少、积水少

刷洗--消毒

每周

 
  清洁工鞋后
 
  清洁鞋靴后应直接出车间,如仍折回车间作业,应再次进行洗手消毒后,方可折回现场作业。
 
  员工出车间后,应将水靴放置在烘鞋架自己的位置上,方可出车间。
 
工鞋的管理
 
  卫生员每日不定期检查更衣室内工鞋的摆放情况和清洁状况,对于不合格情况及时提醒更正。
 
  卫生员每日班后开启烘鞋架烘干按钮,进行定时臭氧烘干,如遇湿冷条件,适当延长烘干时间。(由于员工长期穿着工鞋,鞋靴内由于脚部的汗水会滋生微生物或产生异味,且受各种外部环境影响,工鞋内里可能会潮湿。卫生员可根据员工反映适当调节烘干频率和烘干时长)
 
  车间主管不定期对工鞋的卫生消毒情况进行检查,对于未按要求进行清洁消毒、摆放等行为,在早会上给予批评教育。
 
  品控部按照SSOP相关规定,对工鞋的卫生情况定期进行涂抹抽查,发现不符合相关卫生标准的,及时采取措施,必要时,由车间组织进行整改。
 
烘鞋架的日常维护
 
  卫生员每周对烘鞋架表面进行清水清洗擦拭,如有污垢、污渍等,应用洗洁精擦拭后,再用清水擦洗。
 
  卫生员应在日常工作中及时观察烘鞋架的使用情况,如发现未准确归位、在水靴架上放置其他物品等情况,应及时进行移除,并向车间主管进行汇报。
 
  卫生员应在日常工作中及时观察烘鞋架的运行情况,如发现烘鞋杆变形、编号损坏等情况,应及时联系机修进行修缮。
 
工鞋清洗机的日常维护
 
  车间主管应对工鞋清洗机的使用进行监督,工鞋清洗机不得用于其他物料或食品接触面的清洗。
 
  卫生员每周对工鞋清洗机表面进行清水冲洗,如有污垢、污渍等,应用洗洁精刷洗后,再用清水冲洗。
 
  卫生员应在每日班后检查工鞋清洗机上的刮刷是否残留有杂质、残渣,如有,应立即进行冲洗。
 
  卫生员应每周对工鞋清洗机上的刮刷进行拆洗,步骤包括:
 
  拆卸--清水冲洗--洗洁精浸泡5分钟--清水冲洗--消毒液浸泡10分钟--清水冲洗。
编辑:foodqm

 
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