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原材料进货查验怎么查?怎么验?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-17  来源:首都机场餐饮公司
核心提示: 食品原材料采购查验环节由两部分组成,即资质文件查验和现场验收。
       食品原材料采购查验环节由两部分组成,即资质文件查验和现场验收。
 
 
一、资质文件查验
 
1、查验供货商资质文件
 
供货商的营业执照
 
供货商食品经营许可证或食品生产许可证
 
2、查验产品同批次的合格证明文件
 
食品类产品常见的合格证明文件为出厂检验报告
 
        产品包装上附着的合格证、产品标签上的合格标志也可作为证明文件
 
3、特殊产品还需查验的文件
 
生鲜畜禽肉类:动物检疫合格证明;
 
生鲜猪肉:动物检疫合格证、肉品品质检验合格证;
 
       初级农副产品:市场管理部门或经营者加盖了公章的采购凭证;
 
       进口食品:产品的报关单、检验检疫证明、消毒证明、核酸检验报告。
 
 
二、现场验收
 
原材料的现场验收需要关注以下五点:
 
       一是检查食品原材料外包装,外包装应完整、清洁、无破损,内容物与产品标识一致。
 
       二是检查食品原材料感官性状正常,无腐败、变质或被污染的现象。
 
       三是检查标识标签完整、清晰,载明的事项应符合食品安全标准和要求。
 
四是检查食品原材料保质期,不过期、不临期。
 
       五是检查食品原材料的温度。验收时的温度应符合食品安全的要求,即冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃,冷冻食品表面温度不宜高于-9℃。
 
 
       经过上面的查验确认无误后,查验人将相关信息如实记录在《进货查验记录表单》。
编辑:foodqm

 
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