| 序号 |
审核
项目 |
评 审 内 容 |
评 审 要 点 |
审核方法 |
评定结果 |
| 4.1 |
商品
准入 |
进货索证。 |
向经销商索取经营资质证明、农副产品来源地证明、质量证明等；入市商品质量证书或检测报告存档和记录完整。 |
查经销商档案和存档的证书和检测报告 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 4.2 |
商品
检验
检测 |
市场质检部门对农副产品质量证明进行验证。 |
市场质检部门对初次入场的经销商产品质量证书原件进行真伪和有效期限的检验，并对检验过程进行书面记录。 |
查看商品质量检测程序和存档记录 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 检测蔬菜、水果有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留含量。 |
市场对蔬菜、水果的有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留含量进行抽检，有检测记录。 |
查看检测记录，必要时抽验商品质量 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 4.2 |
商品
检验
检测 |
对熟食品进行质量检测。 |
市场对熟食品的微生物含量进行抽检,有检测记录。 |
查看熟食品检测记录，必要时抽验商品质量 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 商品抽样检测制度。 |
市场建立抽样检测制度，抽检符合国家标准GB 18406要求。 |
查看检测制度文件和抽样记录 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 4.3 |
商品分区或分柜（架）陈列 |
入市商品分区销售，标识明确。 |
蔬果、鲜肉、水产品、熟食品要分区或分柜（架）陈列销售。鲜活水产品销售活水存放。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 认证产品和转基因食品明确标示，专区陈列。 |
设立经认证的产品及转基因食品销售专区，在专区内按商品种类分区或分柜（架）陈列。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 包装和散装蔬果分别陈列。 |
蔬果类按包装、散装分类陈列销售。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 肉类按品种陈列。 |
鲜肉类按禽肉、牛肉、羊肉、猪肉等分别陈列销售。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 冷却肉设专区或专柜陈列销售。 |
冷却肉配备专用的陈列柜。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 对危险鲜活动物进行专人专管。 |
危险活鲜动物不得在无保护网情况下敞开展示，由销售人员使用专用工具取放。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 烧烤食品、熟食置于透明玻璃柜中陈列销售。 |
烧烤食品、熟食置于透明玻璃柜中陈列销售，玻璃柜保持清洁卫生，定期消毒。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 商品清退制度。 |
定期检查商品质量，建立商品检查制度和过期、变质商品的清退制度。 |
查看制度文件和商品清退记录 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 4.4 |
商 品 保 存 保 鲜 |
新鲜蔬果保鲜实行温度带保存。 |
新鲜蔬果保鲜实行温度带保存，对温度有特殊要求的蔬果要分开存放。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 保证肉品切割间的温度，并配备相应的保鲜设备。 |
生鲜肉类在0℃～7℃冷柜内保鲜，现场切割销售的肉品温度操作环境保持在15℃左右。 |
现场测量 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 蓄养池中水的清洁。 |
蓄养池中的水定期更换，保持水质清洁，供氧充足。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 4.5 |
包 装 管 理 |
包装材料符合国家卫生和环保的要求。 |
与食品直接接触的包装材料清洁环保。用于生鲜肉品和新鲜蔬菜的包装材料不得重复使用。 |
现场查看包装材料 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 熟食品的包装。 |
熟食散装展示时使用消毒托盘，并置于透明玻璃柜内，需包装展示的，要用保鲜膜包好。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 包装标识信息清晰。 |
商品外包装的标识符合《产品质量法》要求，外包装上应注明商品生产日期、保质期、保存条件等。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 4.6 |
卫 生 管 理 |
消毒管理。 |
各种设备、用具都要有消毒制度、程序和记录。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 消毒药剂的管理。 |
消毒药剂要对人体无害，采用专柜集中管理。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
| 柜台照明采用节能杀菌灯。 |
15℃以上的柜台照明要配置节能杀菌灯。 |
现场查看 |
□符合
□一般不符合
□严重不符合 |
