食品伙伴网服务号
当前位置: 首页 » 质量管理 » HACCP质量体系 » 正文

食品危害分析如何做(一)—危害描述标准和食品中存在的危害

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-11  来源:食品伙伴网
核心提示:什么是食品安全危害,食品中存在哪些危害?对于危害的描述基于什么标准?
 一、什么是食品安全危害?

    食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在状况。——译自ISO22000:2005
    这其中的“状况”有温度,湿度,状态,形状……

二、危害的描述
 
    对于危害的描述是基于以下标准之上的:
    1.消费者自身的风险相关因素,如年龄和健康状况;
    2.食品原料的相关风险状况;
    3.产品加工过程中及其对危害的影响;
    4.产品加工后重新被污染的可能性;
    5.在流通和消费者处理过程中产品不当处理的可能性;
    6.在最后的制备过程中消费者的识别、清除或者破坏危害因子的能力。

三、食品中存在的危害
 
    1.生物性危害
    2.化学性危害
    3.物理性危害
    4.食品过敏的危害
    5.转基因食品的安全性
    6.食品包装污染的危害
    7.辐照食品的安全性

    到目前为止,生物危害是整个食品工业中最重要的食源性危害。他们引起大多数食源性疾病,是食品安全计划的主要控制目标。

编辑:foodnews

 
分享:

食品伙伴网质量服务部为您提供专业的SC咨询指导、企业标准备案、供应商审核、FDA注册咨询、ISO9001、ISO22000、HACCP、有机食品认证等服务。
联系电话:0531-82360063
电话/微信:15269187106


HACCP联盟

食品质量管理
关键词: 危害分析
[ 网刊订阅 ]  [ 质量管理搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 

 
 
推荐图文
推荐质量管理
点击排行
收缩

在线咨询

  • 0531-82360063
  • ufc@foodmate.net
  • 联系人
  • 联系人

     
     
    Processed in 1.198 second(s), 1068 queries, Memory 5.78 M