VIP标识 上网做生意,首选VIP会员| 设为首页| 加入桌面| | 手机版| 无图版| RSS订阅
 
当前位置: 首页 » 质量管理 » HACCP质量体系 » 正文

HACCP计划验证项目有哪些?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-17  来源:食品伙伴网  浏览次数:3455
核心提示:HACCP计划验证项目从评价产品和加工过程、评价产品安全历史、评价HACCP计划的实施情况等进行分析。
 
1
评价产品和加工过程

 

1.1  终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符;

 

1.2  产品预期用途的描述是否与实际相符;

 

1.3  流程图是否与实际相符;

 

1.4  实际操作是否与工艺描述相符;

 

1.5  加工设备有否改变?对食品安全有无影响;

 

1.6  工作人员有否变化?对食品安全有无影响;

 

1.7  产量是否改变?对食品安全有无影响;

 

2
评价产品安全历史

 

2.1  是否存在过多的CCP偏离;

 

2.2  同类产品是否不止一次采取产品召回行动;

 

2.3  是否存在涉及产品安全的消费投诉;

 

3
评价HACCP计划的实施情况

 

3.1  检查关键控制点是否按HACCP计划;

 

3.2  检查加工过程中是否按确定的关键限值操作?CCP的关键限值是否恰当;

 

3.3  检查记录是否准确按要求的时间来完成;

 

3.4  监控是否按HACCP计划规定的地点予以完成;

 

3.5  监控活动的频率是否符合HACCP计划的规定?监控方法和监控频率是否能够识别偏离;

 

3.6  当监控表明发生了关键限值的偏离时,是否采取了纠偏行动?纠偏措施应纠正偏离的原因,确保无不安全食品出售;

 

3.7  监控设备是否按HACCP计划规定的频率已予校准;

 

3.8  是否对CCP进行了验证(CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样验证、CCP记录的审查);

 

3.9  是否对最终产品进行了微生物检测;

 

3.10  HACCP计划记录表单(CCP的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、HACCP体系确认记录、支持文件相关记录)是否得到很好保存。


微信公众号:食品质量管理同步,请扫描二维码关注。想交流了解更多,请关注公众号后留言或加客服微信food-qm为好友,备注“公司-岗位-产品”

编辑:foodqm

 
关键词: HACCP 验证项目
[ 网刊订阅 ]  [ 质量管理搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 
0条 [查看全部]  相关评论

 
 
推荐图文
推荐质量管理
点击排行