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2022食品安全防护计划,收藏!

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-06-09  来源:HACCP联盟公众号  作者:食品论坛网友整理  浏览次数:754
核心提示:2022食品安全防护计划,收藏!
   1 目的
 
  对公司的产品进行有效的安全控制,防范人为的破坏或蓄意污染等情况,将产品受 到蓄意污染或破坏的危险降到最小化。
 
  2 适用范围
 
  适用于与公司产品安全相关的环节。
 
  3 食品防护小组及职责
 
  食品防护小组及职责
 
  4 产品描述
 
  详见 HACCP计划中终产品描述、原辅料描述、食品接触材料的描述,其中包括了物理特性、化学特性、生物特性、加工工艺、包装方式、运输贮存、保质期、预期用途等内容;食品原辅料、添加剂、包装材料纳入许可范围的,应取得相应许可证明,并按照索票索证的要求进行进货查验。
 
  5流程图、布局图
 
  5.1制定
 
  生产工艺流程图详见《HACCP计划》第二章工艺流程及描述,布局图应涵盖与品生产和生产供应相关各区域,包括不限于厂区周边环境和厂区各种出入口、厂区建筑物的布局、厂房及内部设施的布局;结合流程图和布局图对原辅料入厂到仓库、仓库到车间、成品从车间到仓库、仓库到出厂的路径进行标注或是描述。
 
  必要时对水、空气、能源等进入车间的路径进行描述。
 
  5.2确认
 
  食品防护小组成员应现场对流程图、布局图以及原辅料、成品的流通路径进行确认,如果发现与实际不符,不需进行修改,之后再次进行现场确认并签字;
 
  6 食品防护评估
 
  依据 GB/T 27320-2010附录 A提供的相关法律法规及指南或其它相关规定,制定食品防护评估表,对工厂的食品防护进行评估。
 
  食品防护评估1
 
  食品防护评估2
 
  食品防护评估3
 
  薄弱环节控制措施
  薄弱环节控制措施2
 
  8 食品防护措施的监视
 
  针对食品防护评估后制定的措施,食品防护小组应每季度检查 1 次,以便及时发现食品 防护措施有无实施不当或失效的情况,以利改进。食品防护计划实施规定
 
  9 纠正和纠正措施
 
  建立《纠正措施控制程序》,发现食品防护措施实施不当或失效时,评估事件的后果 并采取相应措施
 
  10 验证
 
  纠正措施实施后,食品防护小组对纠正措施进行验证,确认纠正措施是否现行有效;每 年针对防护计划至少进行 1 次演练或进行一次涵盖企业所有的区域和环节的验证,以确保防 护计划有效性。
 
  11 制定应急预案
 
  公司建立《应急准备和响应控制程序》,确保出现紧急情况时能够及时反应,并建立相 关官方、权威部门名录,记录联系方式、电话传真、并定期审核更新,验证联系方式的有效 性。
 
  针对食品防护计划的监督检查记录,已予以保留,记录的保存详见《记录控制程序》, 所有记录都应真实准确、规范并具有可追溯性,保存期不少于 2 年。
 
  紧急联系电话
编辑:foodqm

 
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