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ISO22000:2005标准条款7.3.4的理解

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-11-23  来源:食品伙伴网
核心提示:ISO22000:2005标准条款7.3.4的理解。
7.3.4 预期用途
应考虑终产品的预期用途和合理的预期处理, 以及非预期但可能发生的错误 处置和误用,并将其在文件中描述,其详略程度应足以实施危害分析(见 7.4) 。
应识别每种产品的使用群体,适宜时,应识别其消费群体;并考虑对特定食 品安全危害易感的消费群体。 上述描述应保持更新,需要时,包括按照 7.7 要求进行的更新。
以上是标准条款内容,以下是对标准条款内容的理解与分析:
(1)预期用途的内容
 ① 预期用途包括预期的储藏条件、食用或制作方式、消费群体等。在终产品的特性描 述中,应将预期用途、合理预期的处理以及非预期但可能发生的错误处置和误用情况包括 在内。
 ② 预期用途中要说明产品的适用人群,对其中的易感人群(不宜使用本产品的人群) 应特别的说明。产品用途不同,其危害分析结果和危害的控制方法是不同的。
(2)预期用途描述时的注意事项
 ① 产品用途不同,其危害分析结果和危害的控制方法是不同的。因此预期用途的描述 要详尽。
 ② 预期用途描述的详略程度,应以能保证实施危害分析时的需要为原则。
 ③ 必要时,应按照标准条款 7.7 的要求对预期用途的描述进行更新。
编辑:foodqa

 
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