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1. 配料加工设施；2.熟制设施；3.灭菌设施；4. 包装设施。
四、产品相关标准
GB 2718-2003《酱卫生标准》、SB/T10296-1999《甜面酱》、SB/T10309-1999《黄豆酱》、备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产酱类产品所用的原辅料必须符合国家标准或行业标准以及相关规定，使用的食盐应符合GB5461—2000《食用盐》的规定；使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
六、必备的出厂检验设备
（一）酸度计(pH0.01)；（二）天平(0.1g)；（三）分析天平(0.1mg)；（四）干燥箱；（五）无菌室(或超净工作台)；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）灭菌锅。
七、检验项目
酱产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
酱质量检验项目表
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序号
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检验项目
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发证
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监督
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出厂
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备注
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1
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感官
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√
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√
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2
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净含量
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√
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√
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3
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氨基酸态氮
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√
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√
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√
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4
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食盐
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√
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√
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√
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适用于黄酱、甜面酱
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5
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总酸（以乳酸计）
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√
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√
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√
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6
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总砷（以As计）
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√
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√
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＊
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7
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铅（以Pb计）
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√
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√
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＊
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8
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黄曲霉毒素B1
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√
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√
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＊
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9
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食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）
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√
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√
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＊
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10
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大肠菌群
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√
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√
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√
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11
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致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）
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√
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√
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＊
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12
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水分
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√
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√
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